经典重芝士蛋糕
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食材
- 7寸圆模
- 饼干底部分
- 奥利奥（去夹心） 100g
- 融化黄油 60g
- 芝士蛋糕部分
- 奶油奶酪 500g
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 100g
- 鸡蛋 2个
- 柠檬汁 15g
- 玉米淀粉 20g
- 装饰部分
- 淡奶油 100g
- 细砂糖 10g
- 薄荷叶 适量
步骤
1. 将奥利奥饼干的夹芯去掉，用搅拌机搅打成细沙状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）
2. 饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀
3. 模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸可以贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧备用
4. 奶油奶酪软化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器中速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速或手持打蛋器搅打均匀;再倒入淡奶油，用低速和或手持打蛋器搅打均匀
5. 筛入入玉米淀粉，用低速或手持打蛋器搅打均匀
6. 如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来
7. 把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡
8. 放入预热好155度的烤箱，中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色可加盖锡纸）
9. 蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
10. 蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入细砂糖，5、6成打发（出现纹路且有流动性）
11. 涂抹在芝士蛋糕顶部
12. 用薄荷叶做装饰
13. 切蛋糕时，可以把刀稍加热，这样切面会比较整齐
菜谱创建于:2018年03月19日 13:34
