清明时节艾糍香
艾糍也叫艾草青团、清明果、艾草糍粑，是传统特色小吃，一般在清明节食用。随着春天的到来，在郊外的田间会长出一丛丛嫩绿清新的艾草，清香扑鼻，色泽喜人。艾草是一种草药，有止血杀菌、抗过敏、安眠和增强抵抗力的功效，对女性能温经止血、散寒止痛。摘下艾草的嫩叶部分，榨汁后和糯米粉、粘米粉揉在一起，清雅的青草香气配上清甜的自制红豆馅，甜而不腻。 下面的鲜艾叶是摘取艾草嫩叶后所称取的重量，多一点少一点没啥关系，不用太精准，喜欢艾草味浓一些的，可以加多一些。我这个分量吃起来的艾叶味不是太浓，因为孩子不喜欢太浓的艾草味，这个分量就正好。艾叶加水用料理机打成糊状，需要根据粉团的软硬度另外再添加水，我这里另加了55克水左右。
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食材
- 艾草叶 150g
- 糯米粉 250g
- 粘米粉 125g
- 细砂糖 18g
- 红豆沙 280g
- 水 245g
步骤
1. 新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗
2. 锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来
3. 泡在冷水中3分钟。
4. 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理杯
5. 打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
7. 倒入艾叶糊
8. 再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55g，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住
9. 豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状
10. 放入豆沙馅。
11. 收口，搓圆
12. 放在抹了油的蒸笼里。
13. 开水上锅蒸15分钟左右。
小贴士
- 水量仅供参考
