奶香蔓越莓哈斯面包
简单漂亮的一款面包，吃上一口浓浓的奶香味，有嚼劲也松软夹带着蔓越莓的酸甜，我很喜欢，你……
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食材
- 高筋面粉 300克
- 低筋面粉 50克
- 白砂糖 40克
- 奶粉 20克
- 全蛋液 50克
- 牛奶 185克
- 酵母 4克
- 盐 4克
- 黄油 20克
步骤
1. 把所有食材放入厨师机桶里除黄油外，开动厨师2档转4档
2. 揉至能够拉出厚膜
3. 加入软化好的黄油
4. 揉至扩展阶段，这款面包不需要太薄手套膜
5. 拿出来整圆放在发酵盒里盖上盖子
6. 放进发酵箱在28度的环境下发酵2倍大，手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
7. 倒入面团拍打排气
8. 平均分为六份揉圆收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟
9. 松弛的时候把蔓越莓干切碎，蔓越莓提前用温水浸泡，滤干水分。
10. 取一个松弛好的面团用擀面杖擀成长舌形
11. 翻面放上蔓越莓干用刮板压一压便于卷起
12. 从上往下卷不要太松
13. 捏紧收口收口朝下放入烤盘
14. 送进发酵箱温度在34度湿度保持在80％左右
15. 发酵2倍大用割包刀顺着割3刀
16. 送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟
17. 出炉后稍晾移至晾网上晾至手温密封保存
18. 成品图
19. 成品图
20. 来张切片的组织很棒哦
小贴士
- 根据自己的面粉吸水性来调整牛奶的用量，没有蔓越莓也可以用葡萄干，什么不加也可以，低筋面粉换成全麦粉也很好，我的烤箱温度和时间作为参考。
菜谱创建于:2018年03月22日 10:55
