炒花蛤
一直想吃花蛤，今天正好老公带了些回来，我又去买了青、红椒，做了一大碗炒花蛤
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食材
- 花蛤 1200g
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 蚝油 一大勺
- 姜 半块
- 蒜 4瓣
- 料酒 一瓶盖
- 啤酒 半瓶
- 盐 2g
- 清水 半碗
步骤
1. 买回的花蛤泡盐水半天，双手搓洗，多洗几戾，再清水冲洗几遍，壳都洗净
2. 坐一锅冷水
3. 放入洗净的花蛤
4. 倒适量料酒
5. 小火慢慢煮，
6. 等的时候准备姜、蒜、青、红椒
7. 蒜剁末
8. 姜也擦末
9. 青、红椒洗净切丝
10. 花蛤煮至开口，关火
11. 沥掉水
12. 重新泡入清水中洗几遍
13. 分次少量继续洗
14. 用手一个个洗，如图这样洗得更干净
15. 看这的，沙多的就不要了，直接扔了
16. 洗过的水有好多沙
17. 再重新加水洗二遍
18. 沥干净水备用
19. 准备好豆瓣酱
20. 起油锅
21. 爆香蒜、姜
22. 加豆瓣酱
23. 炒出红油
24. 加花蛤、料酒
25. 加生抽
26. 加啤酒、清水
27. 加点糖提鲜炒匀
28. 加青、红椒丝炒匀
29. 加点盐、蚝油炒匀
30. 出锅装盘
31. 再来张
小贴士
- 1,先加盐、水吐沙，把壳洗净，冷水小火煮开口，过凉水洗几遍；爆香姜、蒜、豆瓣酱加花蛤炒，加料、加青、红椒、加盐、蚝油炒匀
菜谱创建于:2020年05月13日 20:38
