草莓黑骑士面包~冷藏中种
超级好吃的草莓黑骑士面包，有颜值更有实力，还等什么？赶紧做起来吧。 配方五个餐包的量。
95 菜谱
1564 粉丝
24 关注
食材
- #中种#
- 高筋粉 250克
- 细砂糖 35克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 可可粉 8克
- 竹碳粉 3克
- 鸡蛋 40克
- 牛奶 85克
- 水 60克
- 黄油 25克
- #主面团#
- 高筋粉 50克
- 牛奶 28克
- 细砂糖 8克
- 黄油 10克
- #奥利奥咸奶油#
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 20克
- 奶油奶酪 25克
- 奥利奥饼干碎(早特别特别碎) 20克
- 盐 1克
- #装饰#
- 草莓 适量
- 奥利奥饼干 适量
- 星星糖 可选
- 白巧克力融化 适量
步骤
1. 中种后油法揉到扩展。
2. 5度左右冷藏发酵24小时。
3. 和主面团混合揉匀。
4. 室温松弛半个小时。
5. 松弛完毕，分割5份，滚圆松弛15分钟。
6. 把面团擀开。
7. 整理成橄榄形。
8. 捏紧收口处。
9. 35度发酵箱进行最后发酵。
10. 大概两倍大。
11. 入预热烤箱中层180度烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
12. 面包冷却时准备奥利奥奶油，淡奶油加细砂糖，奶酪打到有纹路。
13. 加入奥利奥碎。
14. 继续打到可以裱花的程度。
15. 面包中间切开，不要切断，中间挤入奥利奥奶油，用草莓，奥利奥等装饰。
16. 表面也可以挤融化白巧克力装饰，撒上糖粉，美美哒
17. 配上思慕雪，就是完美下午茶哦。
18. 奥利奥奶油裱花，配蛋糕也是极好的。
小贴士
- 水量根据自己面粉吸水性来。
- 挤好奶油夹心后请尽快食用。
菜谱创建于:2018年03月25日 20:50
