黑骑士面包
用美食温暖你，网红黑骑士面包。爱吃奥利奥的小伙伴的不能错过这款面包，根据自行制作可做超长的包身能放上5块奥利奥饼干，中间的奥利奥巧芝士奶油香甜而不腻，脆皮软心，另一种多层次口感的面包，不过热量也不低哦。这款面包里的竹炭粉可换成可可粉也可以换成其他材料，馅料里的奥利奥也可以换，这是一款多变的产品，换上你喜欢的材料，变成你喜欢的口味。
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食材
- 高筋面粉(波兰种) 125g
- 水(波兰种) 125g
- 酵母(波兰种) 1.25g
- 高筋面粉(主面团) 125g
- 酵母(主面团) 3g
- 细砂糖(主面团) 40g
- 牛奶(主面团) 35g
- 全蛋液(主面团) 30g
- 奶粉(主面团) 10g
- 竹炭粉(主面团) 4g
- 盐(主面团) 3g
- 黄油(主面团) 23g
- 奶油奶酪(奥利奥奶酪馅) 200g
- 细砂糖(奥利奥奶酪馅) 50g
- 柠檬汁(奥利奥奶酪馅) 3g
- 淡奶油(奥利奥奶酪馅) 150g
- 奥利奥碎(奥利奥奶酪馅) 15g
- 白巧克力(装饰) 少许
- 防潮糖粉(装饰) 少许
- 奥利奥饼干(装饰) 少许
步骤
1. 准备波兰种的材料
2. 先把酵母和水搅拌均匀，再倒入面粉里，搅拌均匀至无颗粒，室温发酵至内部呈现丰富的蜂窝状时，即可。
3. 准备主面团材料
4. 除黄油和盐外(后油法)将波兰种面团和其他材料混合揉成光滑面团，
5. 至面团筋度7成，揉成至可以拉出粗糙的膜。然后加入盐和黄油，揉至薄膜状态。
6. 将面团包好保鲜膜，28度发酵约1小时左右。等待发酵的时间，可以先准备制作馅料。
7. 准备奥利奥奶油奶酪夹心馅
8. 将软化的奶油奶酪加入细糖、柠檬汁搅拌均匀，稍打发。
9. 淡奶油打至六分发。
10. 将打发的淡奶油加至奶酪糊中
11. 搅拌均匀。
12. 最后加入奥利奥饼干碎，搅匀即可。选一个10齿花嘴，将奥利奥奶酪馅装入裱花袋中备用。(花嘴型号8齿、12齿均可)
13. 发酵好的面团约原来两倍大，手指粘粉，轻轻戳个洞，呈现缓慢的回缩。
14. 面团排气后，均匀分成8份。滚圆。
15. 盖保鲜膜，松弛30分钟。（图中为配方双倍的分量。）
16. 把松弛好的面团，排气后擀开
17. 由上而下卷起，再搓成长条，收口捏紧。
18. 完成后整齐摆进烤盘，放入发酵箱发酵。 30-32度，湿度80%，时间50分左右
19. 面团发酵至原来的2倍大。放进烤箱烘烤，上下火180-200度，烘烤时间16-18分钟。
20. 出炉震一下，再取出待凉。
21. 将面包从中间切开，别切断
22. 挤入奥利奥芝士奶油夹心
23. 放些奥利奥饼干装饰
24. 切适量的白巧克力，隔热水融合
25. 融化好的巧克力，非常顺滑无硬粒，稍微放凉即可使用。裱花袋剪口，别剪大了，不需要使用花嘴。
26. 随意的在面包上画出线条装饰，均匀地洒上防潮糖粉
27. 漂亮美味可口的“黑骑士奥利奥芝士夹心面包”，吃一口非常满足！
小贴士
- 1.由于每个人使用的面粉吸水性不同，按面团的状态而适当调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
- 2.不能马上食用完的吐司或面包建议放在冰箱冷冻保存，不要放在冰箱冷藏，冰箱会吸收面包里的水份，加速面包老化。
- 3.制作面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。
