汉堡面包(冷藏中种)
突然想到N记的汉堡但是想想还是自己动手做吧，自己动手丰衣足食 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】
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食材
- 中种:高筋面粉 225g
- 中种:水 105g
- 中种:酵母 1g
- 中种:鸡蛋 1个
- 主面团:高筋面粉 95g
- 主面团:水 60g
- 主面团:盐 3g
- 主面团:细砂糖 50g
- 主面团:酵母 2g
- 主面团:黄油 30g
步骤
1. 中种所有的材料混合揉成团
2. 揉好放进保鲜盒送进冰箱冷藏过夜
3. 冷藏好的中种
4. 把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟，揉好的状态初步扩展，可以拉出厚膜
5. 加入黄油继续揉
6. 揉至完全扩展
7. 称一下面团总数量
8. 平均分成10等份
9. 码在烤盘上送进烤箱发酵至1.5倍大
10. 发酵好的面团喷点水，撒上黑芝麻或杏仁片 上火150度下火120度15分钟
11. 成品图
12. 成品图
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15. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
菜谱创建于:2018年03月26日 15:06
