麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版

家里有现成的材料,就试试做新的品种,口感好的就出菜谱,分享给大家,动员友友一起做。

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食材

  • 低筋粉 100克
  • 鸡蛋 4个
  • 1克
  • 细砂糖 40克
  • 麦芽糖 50克
  • 牛奶 60克
  • 桂圆肉 30克
  • 柠檬汁 7滴

步骤

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,全部材料清单。

1. 全部材料清单。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 867'>麦芽糖</a>加10克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,煤气灶加热融化,冷却后再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>。

2. 麦芽糖加10克牛奶,煤气灶加热融化,冷却后再倒入牛奶

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,加盐,用蛋抽搅拌均匀。

3. 加盐,用蛋抽搅拌均匀。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,过筛低筋粉,搅拌均匀。

4. 过筛低筋粉,搅拌均匀。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,再加入蛋黄。

5. 再加入蛋黄。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,用蛋抽搅拌均匀,蛋黄糊浓稠,滴落的蛋黄糊不会马上消失,可以流动的状态。

6. 用蛋抽搅拌均匀,蛋黄糊浓稠,滴落的蛋黄糊不会马上消失,可以流动的状态。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>。

7. 蛋白中加入柠檬汁

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,用打蛋器高速搅打30圈左右,大量的粗泡出现。

8. 用打蛋器高速搅打30圈左右,大量的粗泡出现。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,加入三分之一的细砂糖搅打50圈。

9. 加入三分之一的细砂糖搅打50圈。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,再加入三分之一的细砂糖,继续搅拌50圈。

10. 再加入三分之一的细砂糖,继续搅拌50圈。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,加入最后的细砂糖,继续搅拌50圈,蛋白小尖峰是直立的,蛋白光滑细腻,而且亮晶晶。

11. 加入最后的细砂糖,继续搅拌50圈,蛋白小尖峰是直立的,蛋白光滑细腻,而且亮晶晶。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,取三分之一的蛋白进入蛋黄糊中。

12. 取三分之一的蛋白进入蛋黄糊中。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,用来回拉的方法,翻拌蛋糕糊,蛋糕糊浓稠,滴落的蛋糕糊不会马上消失。

13. 用来回拉的方法,翻拌蛋糕糊,蛋糕糊浓稠,滴落的蛋糕糊不会马上消失。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀。

14. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌均匀。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,蛋糕糊很浓稠,滴落不会消失。

15. 蛋糕糊很浓稠,滴落不会消失。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,蛋糕糊装入裱花袋中,挤入蛋糕盒一半的位置。

16. 蛋糕糊装入裱花袋中,挤入蛋糕盒一半的位置。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 607'>桂圆肉</a>分别放入纸杯中。

17. 桂圆肉分别放入纸杯中。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,再挤入蛋糕糊八分满,每个纸杯都要震几下消泡。

18. 再挤入蛋糕糊八分满,每个纸杯都要震几下消泡。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,烤箱预热至140度,时间35分钟烤制。

19. 烤箱预热至140度,时间35分钟烤制。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,烤完冷却后装入保鲜袋保存。

20. 烤完冷却后装入保鲜袋保存。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,完美的纸杯蛋糕就出炉啦。

21. 完美的纸杯蛋糕就出炉啦。

麦芽糖桂圆小蛋糕+无油版,切开看看也满意,口感很棒!

22. 切开看看也满意,口感很棒!

小贴士

  1. 这款蛋糕难度不高,会做戚风蛋糕的人都会做,对于新手来说,注意蛋白的打发上,我打蛋器250W的,为了方便摸索了30圈开始加糖,再三个50圈完成蛋白打发。
菜谱创建于:2018年03月26日 19:23

应季菜肴

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