麦芽糖风味吐司
麦芽糖做蛋糕很棒，今天试试做吐司，结果也很棒，麦芽香味回味无穷，是理想的佐料。
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食材
- 高筋粉 300克
- 盐 2克
- 细砂糖 40克
- 麦芽糖 30克
- 热水 10克
- 清水 110克
- 发酵粉 4克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 20克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机桶内，盐和细砂糖对角放，发酵粉放中间。
2. 清水加温至37度，倒入厨师机桶内搅拌一下。
3. 加入鸡蛋再搅拌。
5. 启动厨师机揉面20分钟。
6. 每隔10分钟厨师机休息5分钟。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟。
9. 检查面团能否出膜。
10. 手套膜出来了。
11. 整理滚圆，放入模具盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟，天气凉了30分钟需要更换一次热水。
13. 发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
14. 拿出面团排气。
15. 分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
16. 将剂子擀成椭圆形。
17. 表面刷上麦芽糖液。
18. 从左到右卷起来。
19. 依次放入吐司盒。
20. 送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟，也可能延长时间。面团发酵至九分满。
21. 烤箱预热至190度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟。
22. 烤完立即脱模放凉，漂亮的吐司就完成了。
23. 正面、底部都很到位。
24. 吐司切片就可以品尝了，也可以做很多花样的早餐品种。
小贴士
- 麦芽糖的加入增加吐司的口味，但是比例一定要掌握好，不能放太多，会造成吐司发酵困难。
菜谱创建于:2018年10月27日 19:24
