给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤
北京烤鸭应该是广受大众喜欢的一种食物，阿晨也不例外。有时不知道吃什么，又想偷懒不想下厨，阿晨就会买一只烤鸭。烤鸭肉加上甜面酱，黄瓜丝，葱丝，卷饼吃，而片下肉后的烤鸭架也是一种美食。可以油炸后撒上椒盐孜然辣椒等调味食用，也可以如阿晨这样，加上冬瓜等蔬菜煲一锅滋味鲜美的鸭架汤。 吃肉、喝汤，岂不快哉😄
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食材
- 烤鸭架 一副
- 冬瓜 一块约350g
- 蟹味菇 一袋
- 姜 一小块
- 小葱 一根
- 花椒 几粒
- 即食枸杞 少许
- 食用油 少许
- 料酒 一勺
- 鲍鱼鸡粉 一小勺
- 食盐 少许
步骤
1. 买了一只烤鸭，这是片过鸭肉后剩下的烤鸭架。其实上面的肉还很多哦。一般鸭架都是在烤鸭店里直接油炸再撒椒盐孜然辣椒调味。今天想做个汤，特意没有要店家炸
3. 姜去皮小葱择好，洗净
4. 姜切姜丝，小葱分葱白葱绿，分别切末
5. 先把鸭汤煮上后我们再来准备蔬菜。直接用砂锅或其他汤锅，小火热锅后加少许食用油
6. 小火加入葱白姜丝煸香
7. 放入烤鸭架，翻炒一下
8. 加入适量的清水，大概2升左右，最好加入热水，汤色会变白
9. 转大火加盖煮开
10. 等待汤煮开时，我们来准备其他配菜。冬瓜去皮，清洗备用
11. 冬瓜去瓤，切成约5毫米厚的片
12. 蟹味菇去除根部，分成一根根，清洗备用
13. 这时鸭汤也煮开了，用勺子撇去浮末
14. 加入一勺料酒去腥
15. 中大火煮5分钟，转小火加盖再煮约10分钟
16. 加入冬瓜片
17. 加入一小勺鲍鱼鸡粉调味
19. 汤面再次煮开后，转小火煮三四分钟加入蟹味菇
20. 再炖煮5分钟
21. 尝下汤的咸淡，根据个人口味添加少许盐
22. 撒上葱末
23. 再点缀一些枸杞增加点颜色，即可关火享用了。我用的是即食枸杞，所以没有再泡发，撒上汤面就可以
24. 成品
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27. 鸭架汤滋味鲜美，搭配清爽的冬瓜和滑嫩的蟹味菇，营养更加丰富，感兴趣的宝宝，也来试试吧😁
小贴士
- 做烤鸭架汤，要用没有炸过的烤鸭架哦，如果已经是炸过的鸭架骨再煮汤，就太油腻了。
- 搭配鸭架汤的蔬菜，冬瓜一般是不可少，其他的大家可以根据自己的喜好添加。
- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
- 鸭全身都是宝：鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病；鸭血具有补血、清热解毒之功效，可治中风、小儿白痢似鱼冻者，经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病；鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效，可以清肺火，止热咳、喉痛，可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
