给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤

北京烤鸭应该是广受大众喜欢的一种食物,阿晨也不例外。有时不知道吃什么,又想偷懒不想下厨,阿晨就会买一只烤鸭。烤鸭肉加上甜面酱,黄瓜丝,葱丝,卷饼吃,而片下肉后的烤鸭架也是一种美食。可以油炸后撒上椒盐孜然辣椒等调味食用,也可以如阿晨这样,加上冬瓜等蔬菜煲一锅滋味鲜美的鸭架汤。 吃肉、喝汤,岂不快哉😄

阿晨悠悠

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食材

  • 烤鸭架 一副
  • 冬瓜 一块约350g
  • 蟹味菇 一袋
  • 一小块
  • 小葱 一根
  • 花椒 几粒
  • 即食枸杞 少许
  • 食用油 少许
  • 料酒 一勺
  • 鲍鱼鸡粉 一小勺
  • 食盐 少许

步骤

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,买了一只烤鸭,这是片过鸭肉后剩下的烤鸭架。其实上面的肉还很多哦。一般鸭架都是在烤鸭店里直接油炸再撒椒盐孜然辣椒调味。今天想做个汤,特意没有要店家炸

1. 买了一只烤鸭,这是片过鸭肉后剩下的烤鸭架。其实上面的肉还很多哦。一般鸭架都是在烤鸭店里直接油炸再撒椒盐孜然辣椒调味。今天想做个汤,特意没有要店家炸

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 56'>冬瓜</a>一块约350g,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 250'>蟹味菇</a>一袋,烤鸭架一副,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根

2. 冬瓜一块约350g,蟹味菇一袋,烤鸭架一副,一小块,小葱一根

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,姜去皮小葱择好,洗净

3. 姜去皮小葱择好,洗净

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,姜切姜丝,小葱分葱白葱绿,分别切末

4. 姜切姜丝,小葱分葱白葱绿,分别切末

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,先把鸭汤煮上后我们再来准备蔬菜。直接用砂锅或其他汤锅,小火热锅后加少许食用油

5. 先把鸭汤煮上后我们再来准备蔬菜。直接用砂锅或其他汤锅,小火热锅后加少许食用油

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,小火加入葱白姜丝煸香

6. 小火加入葱白姜丝煸香

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,放入烤鸭架,翻炒一下

7. 放入烤鸭架,翻炒一下

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,加入适量的清水,大概2升左右,最好加入热水,汤色会变白

8. 加入适量的清水,大概2升左右,最好加入热水,汤色会变白

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,转大火加盖煮开

9. 转大火加盖煮开

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,等待汤煮开时,我们来准备其他配菜。冬瓜去皮,清洗备用

10. 等待汤煮开时,我们来准备其他配菜。冬瓜去皮,清洗备用

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,冬瓜去瓤,切成约5毫米厚的片

11. 冬瓜去瓤,切成约5毫米厚的片

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,蟹味菇去除根部,分成一根根,清洗备用

12. 蟹味菇去除根部,分成一根根,清洗备用

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,这时鸭汤也煮开了,用勺子撇去浮末

13. 这时鸭汤也煮开了,用勺子撇去浮末

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>去腥

14. 加入一勺料酒去腥

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,中大火煮5分钟,转小火加盖再煮约10分钟

15. 中大火煮5分钟,转小火加盖再煮约10分钟

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,加入冬瓜片

16. 加入冬瓜片

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,加入一小勺鲍鱼鸡粉调味

17. 加入一小勺鲍鱼鸡粉调味

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,还可以加入几粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>增香去腥。不喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>的宝宝们可以省略或者换成白胡椒粉

18. 还可以加入几粒花椒增香去腥。不喜欢花椒的宝宝们可以省略或者换成白胡椒粉

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,汤面再次煮开后,转小火煮三四分钟加入蟹味菇

19. 汤面再次煮开后,转小火煮三四分钟加入蟹味菇

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,再炖煮5分钟

20. 再炖煮5分钟

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,尝下汤的咸淡,根据个人口味添加少许盐

21. 尝下汤的咸淡,根据个人口味添加少许盐

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,撒上葱末

22. 撒上葱末

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,再点缀一些枸杞增加点颜色,即可关火享用了。我用的是即食枸杞,所以没有再泡发,撒上汤面就可以

23. 再点缀一些枸杞增加点颜色,即可关火享用了。我用的是即食枸杞,所以没有再泡发,撒上汤面就可以

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,成品

24. 成品

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,成品

25. 成品

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,成品

26. 成品

给烤鸭架换个吃法➕冬瓜蟹味菇鸭架汤,鸭架汤滋味鲜美,搭配清爽的冬瓜和滑嫩的蟹味菇,营养更加丰富,感兴趣的宝宝,也来试试吧😁

27. 鸭架汤滋味鲜美,搭配清爽的冬瓜和滑嫩的蟹味菇,营养更加丰富,感兴趣的宝宝,也来试试吧😁

小贴士

  1. 做烤鸭架汤,要用没有炸过的烤鸭架哦,如果已经是炸过的鸭架骨再煮汤,就太油腻了。
  2. 搭配鸭架汤的蔬菜,冬瓜一般是不可少,其他的大家可以根据自己的喜好添加。
  3. 鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。鸭蛋矿物质、维生素A等也高于鸡蛋。
  4. 鸭全身都是宝:鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效,可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病;鸭血具有补血、清热解毒之功效,可治中风、小儿白痢似鱼冻者,经来潮热、胃气不开、不思饮食、营养性巨幼红细胞性贫血等疾病;鸭蛋具有滋阴补虚、清热之功效,可以清肺火,止热咳、喉痛,可治妇女产后赤、白痢、鞘膜积液和阴囊橡皮肿、烫伤、湿疹和静脉曲张性溃疡、幼儿消化不良、鼻衄头胀痛、风寒、风火各种牙痛、高血压、肺阴虚所致的干咳、咽干、咽痛、心烦、失眠等疾病。
菜谱创建于:2018年03月27日 05:12

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