鸡架粉皮汤

鸡架粉皮汤

夏天天热，出汗多，要多喝汤，这道汤味道鲜美，营养丰富。

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食材

鸡架 2个
粉皮 150克
葱少许
姜少许
酱油适量
花椒数粒
大料 1粒
糖 10克
油适量
盐少许

步骤

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10602'>鸡架</a>剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10602'>鸡架</a>焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，

1. 鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>放入锅中煮至8分熟，这是因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>有吸汤的作用，现在先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 554'>粉皮</a>煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，

2. 粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，

鸡架粉皮汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末备用，

3. 葱，姜切末备用，

鸡架粉皮汤,锅热放油，再放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>爆香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>爆香，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，

4. 锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，

鸡架粉皮汤,倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

5. 倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，

鸡架粉皮汤,锅里的汤快要没了的时候，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>翻炒一下，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>可以提鲜，

6. 锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，

鸡架粉皮汤,加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，

7. 加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，

鸡架粉皮汤,加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。

8. 加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。

鸡架粉皮汤,出锅来一块鸡架，味道很好，

9. 出锅来一块鸡架，味道很好，

鸡架粉皮汤,汤汁也很鲜美

10. 汤汁也很鲜美

鸡架粉皮汤,好喝好看的汤

11. 好喝好看的汤

鸡架粉皮汤,还很填肚子。

12. 还很填肚子。

小贴士

鸡架一定要先焯水去血沫，也是去腥，这样煮出来的鸡汤才不腥，才鲜美。
粉皮提前煮一下，可以避免吸入大量鸡汤，导致出锅的时候没汤啦。

菜谱创建于:2018年07月03日 22:33

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