凉拌麻辣鸡架
一直都喜欢吃鸡架，每次去烧烤，这个也是经常被翻牌的。之前发过辣炒鸡架的教程，虽然好吃，但这大热天还真不愿意去做和吃~今天咱们就来一个适合热天吃的做法，就是凉拌麻辣鸡架，不用受油烟熏，而且简单快手，又麻辣味十足~一个都不够吃，快给我再来一个～
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食材
- 鸡架 1个
- 香菜 2棵
- 葱 2棵
- 小米辣 5个
- 红干椒 5个
- 麻椒粒 15粒
- 姜片 10克
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 蒜瓣 2个
- 生抽 4勺
- 料酒 2勺
- 食盐 2勺
- 白糖 2勺
- 鲜味酱油 1勺
- 辣鲜露 1勺
- 白醋 2勺
- 白芝麻 5克
步骤
1. 准备食材
3. 再放入生抽
4. 料酒
5. 放入食盐继续煮沸
6. 鸡架清洗干净，放入锅中一起煮至熟即可~
7. 小米辣和红干椒都切成小段段~
8. 将红干椒同麻椒一起放在一个容器中~
9. 另起锅留油，这个油量可以适当多一些，是做辣油的~ 油温5、6成热将蒜片、姜片放入煎，煎出香气并且葱姜变略焦后，将其捞出不要~
10. 接着将小米辣放入煎炸，微焦出香气，并且油温上来后~
11. 另起锅留油，这个油量可以适当多一将其倒入放红干椒和麻椒的碗中，并将芝麻撒入~
12. 将从切成滚刀条，丝也可以哈~
13. 香菜切段~
14. 鸡架撕成小块儿~
15. 葱丝和香菜放入，再放入白糖
16. 鲜味酱油
17. 辣鲜露
18. 白醋
19. 和辣椒油拌匀
20. 拌好后就可以装盘食用啦～
小贴士
- 鸡架一定要煮得非常熟烂哦，不然不容易撕碎哦。可以关火后在锅里多闷一会哦～
菜谱创建于:2017年09月04日 01:43
