春日识鲜之雪菜肉丝春笋面

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面

在老家,这碗面是很家常,随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道,雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味,加上几根肉丝,时令鲜笋,连面带汤吃喝个精光。 这个时节,象牙笋的味道算上乘,从泥里刨出来,剥去笋衣,白白嫩嫩,新鲜开炒,口感甜且脆,为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋,逛了整个菜市场,几家超市,只能找到几根雷笋。 幸好最终做出来的味道还是很好,也算解了乡愁。

清晨曳雨

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食材

  • 里脊 2片
  • 春笋 2根
  • 雪菜 1碟
  • 鸡蛋 1个
  • 龙须面 1把
  • 剁椒 少许
  • 2根
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 1勺
  • 老抽 少许

步骤

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,准备食材,清洗干净。

1. 准备食材,清洗干净。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,笋去壳,入水焯一下去生涩味。

2. 笋去壳,入水焯一下去生涩味。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,捞出后切成片。

3. 捞出后切成片。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>切成肉丝。

4. 里脊切成肉丝。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,拌入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色。

5. 拌入少许老抽上色。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,煎个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,备用做配菜。

6. 煎个鸡蛋,备用做配菜。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,锅里放油烧热,下肉丝,迅速划开炒匀。

7. 锅里放油烧热,下肉丝,迅速划开炒匀。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>和笋片翻炒一下。

8. 放入剁椒和笋片翻炒一下。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 190'>雪菜</a>一起炒匀,加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜。

9. 倒入雪菜一起炒匀,加1勺白糖提鲜。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,倒入清水。

10. 倒入清水。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,水煮开后,调入适量盐,下龙须面煮熟。

11. 水煮开后,调入适量盐,下龙须面煮熟。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,盛出撒上小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>即可。

12. 盛出撒上小即可。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,非常鲜美。

13. 非常鲜美。

春日识鲜之雪菜肉丝春笋面,欲罢不能的春味。

14. 欲罢不能的春味。

菜谱创建于:2018年03月27日 15:24

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