磷虾丸子苜蓿汤#宝宝辅食#
今儿分享的这道宝宝辅食：磷虾丸子苜蓿汤，选用食材是“南极磷虾仁”和咱南方春天特色蔬菜“苜蓿头”。南极磷虾来自南极大陆、纯净无污染、以天然南极冰藻为食，富含优质蛋白和丰富的不饱和脂肪酸；一只小小的南极磷虾所含的蛋白质相当于5克牛肉所含蛋白质量，宝宝吃了补钙又长个；所含的虾青素和维他命E；还能保护宝宝视力、促进骨骼生长。此外春季气候比较干燥，宝宝们日常饮食需注意营养丰富均衡又能去火润燥；新鲜的瓜果蔬菜含有丰富的纤维素和维生素，在一定程度上还可以预防便秘。而苜蓿菜不仅可清火降燥，所含丰富粗纤维还能促进肠胃蠕动，可以有效预防宝宝便秘的功效。用这二种食材相互搭配做出来的宝宝辅食：汤汁清香鲜美，虾仁滑嫩Q弹，美味营养更补钙！
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食材
- 苜蓿头 5克
- 胡萝卜 5克
- 鸡蛋清 30克
- 南极磷虾仁 200克
- 生姜 少许
- 食盐 2克
- 淀粉 20克
步骤
1. 备好食材、胡萝卜忘记放上了
2. 新鲜的苜蓿头摘去根头后清洗干净，然后将梗茎与叶子分摘开
3. 取少许梗茎和胡萝卜剁碎备用，主要为了丰富口感和色泽，余下的梗茎不用扔掉可以放至其它菜里了
4. 事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻
5. 化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道
6. 然后挤干水份放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片
7. 加入食盐、淀粉和鸡蛋清、顺一个方向搅拌均匀
8. 接着倒入苜蓿头和胡萝卜碎
9. 借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。
10. 锅中水开转小火保持沸腾状态、然后带上一次性手套握住磷虾肉团、边挤边挖取适量小虾球放至水中
11. 直至全部挤完、此时转中小火煮，切记不要大火，否则会溢锅不说，肉质也容易变老
12. 汤水很快煮开沸腾，用汤勺撇去浮沫
13. 下入苜蓿菜叶子
14. 迅速滴入亚麻籽油，关火出锅，要不颜色全焉了不仅影响美观也影响口感。
15. 汤汁清香，磷虾肉丸Q弹嫩滑
16. 小小的宝宝吃起来也很方便
小贴士
- 1、加入蛋清和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也会使口感更加滑嫩
- 2、因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。
- 3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥
- 4、在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了
- 5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要
