简单易上手自制卤鸡爪，厨房小白也能轻松搞定！
一直对鸡爪”情有独钟“，每每吃的停不下来。特别是追剧或在旅途时，它会是个很解馋的小零食。 前几年在深圳时，因为婶婶做饭特别好吃，所以周末常去叔叔家蹭饭。每次去总会给我做好吃的。有一次午饭后追剧时，看着婶婶从厨房端出的一碗卤味中有我最爱吃的鸡爪。顿时觉得两眼发光，原来鸡爪还可以在家做。立马向婶婶问了做法，到现在只记得两点，告诉我要用李锦记的卤水汁和第一次用完的卤水得留下，下次再用时可以把它混到新的卤水中。因为天津吃不到像我们老家那种卤味的鸡爪，所以才开始尝试去做卤鸡爪，终于做出了我想吃的味道。
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食材
- 鸡爪 7个
- 大葱 2段
- 姜 4片
- 干辣椒 3个
- 黄辣椒干 4个
- 桂皮 4片
- 八角 2个
- 香叶 适量
- 陈皮 适量
- 肉蔻 2个
- 冰糖 6颗
- 花椒 适量
- 生抽 1茶匙
- 蚝油 1茶匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 高汤 150ml
步骤
1. 鸡爪冷水洗净，剪掉爪尖
2. 冷水下锅焯水
3. 去血水和腥膻味
4. 捞出沥干水份
5. 准备卤料
7. 锅里放入姜片、花椒和葱段煸炒出香味
8. 倒入高汤
10. 倒入鸡爪炖煮
12. 大火煮开后，转中小火煮25分钟
13. 大火收汁
14. 摆盘
菜谱创建于:2018年03月28日 16:41
