卤鸡爪
卤香四溢、美味可口，既可当零食又可作佐餐小菜。还是一道不错的下酒菜哦！😍
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食材
- 鸡爪 800克
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 冰糖 50克
- 桂皮 10克
- 姜 1块
- 葱 5根
- 花椒 10克
- 草果 1个
- 八角 2个
- 茴香籽 5克
- 干辣椒 7~8个
- 盐 适量
- 植物油 80mI
- 香叶 5克
- 清水 800mI
步骤
1. 成品图
2. 鸡爪剪去指甲并洗净
3. 放入锅中焯水
4. 捞出洗净
7. 油锅烧热放入草果炒香
8. 放入冰糖
9. 炒至冰糖融化
10. 放入干辣椒和八角
11. 加入花椒
12. 炒至糖起沫
13. 加入800mⅠ清水
14. 放入焯过水的鸡爪
15. 加入姜和葱
16. 加入料酒
17. 加入生抽
18. 加入盐
19. 加入桂皮、香叶和茴香籽
20. 大火煮5分钟后改小火煮30分钟
21. 煮至汤汁浓稠且鸡爪可用筷子戳破即可
22. 捞出装盘
23. 成品展示
小贴士
- 炒糖时注意不能炒焦，否则吃着会有苦味；鸡爪卤的时间长短可根据个人喜好决定，喜欢吃软点的可多加些水多卤一会儿；卤汁不要倒掉，下次可以继续使用，卤出的食物味道更好。
菜谱创建于:2018年06月03日 20:11
