卤鸡爪

卤鸡爪

卤香四溢、美味可口，既可当零食又可作佐餐小菜。还是一道不错的下酒菜哦！😍

暮色雨虹

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食材

鸡爪 800克
料酒 2勺
生抽 4勺
冰糖 50克
桂皮 10克
姜 1块
葱 5根
花椒 10克
草果 1个
八角 2个
茴香籽 5克
干辣椒 7~8个
盐适量
植物油 80mI
香叶 5克
清水 800mI

步骤

卤鸡爪,成品图

1. 成品图

卤鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>剪去指甲并洗净

2. 鸡爪剪去指甲并洗净

卤鸡爪,放入锅中焯水

3. 放入锅中焯水

卤鸡爪,捞出洗净

4. 捞出洗净

卤鸡爪,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>(如图)

5. 准备姜和葱(如图)

卤鸡爪,准备<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3747'>茴香籽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>备用

6. 准备干辣椒、花椒、桂皮、香叶、草果、茴香籽、八角和冰糖备用

卤鸡爪,油锅烧热放入草果炒香

7. 油锅烧热放入草果炒香

卤鸡爪,放入冰糖

8. 放入冰糖

卤鸡爪,炒至冰糖融化

9. 炒至冰糖融化

卤鸡爪,放入干辣椒和八角

10. 放入干辣椒和八角

卤鸡爪,加入花椒

11. 加入花椒

卤鸡爪,炒至糖起沫

12. 炒至糖起沫

卤鸡爪,加入800mⅠ清水

13. 加入800mⅠ清水

卤鸡爪,放入焯过水的鸡爪

14. 放入焯过水的鸡爪

卤鸡爪,加入姜和葱

15. 加入姜和葱

卤鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

16. 加入料酒

卤鸡爪,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

17. 加入生抽

卤鸡爪,加入盐

18. 加入盐

卤鸡爪,加入桂皮、香叶和茴香籽

19. 加入桂皮、香叶和茴香籽

卤鸡爪,大火煮5分钟后改小火煮30分钟

20. 大火煮5分钟后改小火煮30分钟

卤鸡爪,煮至汤汁浓稠且鸡爪可用筷子戳破即可

21. 煮至汤汁浓稠且鸡爪可用筷子戳破即可

卤鸡爪,捞出装盘

22. 捞出装盘

卤鸡爪,成品展示

23. 成品展示

小贴士

炒糖时注意不能炒焦，否则吃着会有苦味；鸡爪卤的时间长短可根据个人喜好决定，喜欢吃软点的可多加些水多卤一会儿；卤汁不要倒掉，下次可以继续使用，卤出的食物味道更好。

菜谱创建于:2018年06月03日 20:11

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