芝士肉排汉堡
汉堡作为快餐受到了很多人的追捧，我家就有一个特别喜欢汉堡的主儿，那就是我女儿。但是我们去肯德基的次数屈指可数，因为她想吃什么口味的汉堡我都能做出来，从汉堡胚到中间的夹层，都是我一手“包办”。我是一个对食物要求比较严格的人，但凡能自己做，就绝不出去买，外面的再好吃，也不如家里干净卫生，特别是给孩子吃的更不能含糊。
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食材
- 汉堡胚:
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 水 120克
- 鸡蛋液 35克
- 糖 20克
- 黄油(软化) 20克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 芝麻(撒表面) 适量
- 夹层肉排:
- 猪肉 200克
- 姜 1片
- 料酒 1汤匙
- 味极鲜 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡蛋液 15克
- 淀粉 10克
- 食用油 适量
- 生菜叶 适量
- 芝士片 适量
- 西红柿 适量
- 番茄酱 适量
- 沙拉酱 适量
步骤
1. 把汉堡胚所需食材(黄油和芝麻除外)放入面包机内，启动面包机揉面程序开始揉面
2. 约半个小时后放入软化的黄油，再继续揉20分钟左右
3. 达到完全扩展阶段，即可以扯出薄薄的手套膜
4. 将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵
5. 待面团发酵至原来的2.5倍大取出按压排气
6. 分成均匀的五份揉匀，覆盖保鲜膜松弛20分钟
7. 再将面团分别滚圆放入纸模中，没有纸模就直接排放烤盘中，每个汉堡胚之间要留有一定的空隙，表面喷洒适量清水，然后均匀的撒上芝麻
8. 将汉堡胚放温暖处再次发酵至原来的两倍大，烤箱提前170度预热，把烤盘放入中层烤约20分钟
9. 待汉堡胚表面变成均匀的金黄色出炉即可，具体温度和时间请按照自家的烤箱脾气调节
11. 顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿
12. 锅中放食用油烧热，取适量肉馅用手拍成肉饼(我一共做了三个)
13. 放入锅中小火煎成两面金黄色取出备用
15. 然后挤上适量的沙拉酱、番茄酱，再放上煎好的肉排
16. 在肉排上放一片芝士，再铺上生菜叶，最后盖上另外一片汉堡胚就大功告成了!
17. 一款美味营养的芝士肉排汉堡就做好了，搭配牛奶当早餐也是元气满满哦！
小贴士
- 因为汉堡胚也是自己亲手做的，所以看起来有点麻烦，不过汉堡胚可以提前多做一些，然后装进密封袋放进冰箱冷冻，吃的时候取出用微波炉打一下就变得和刚烤好时一样松软了
- 肉排也可以用牛肉，配菜和酱料根据自己的喜好添加即可
