金大旺之黑芝麻吐司
第一次做黑芝麻的吐司，还是最爱的金大旺的方子，这款吐司不是爆涨的款，入了烤箱后没有普通吐司涨的高，但是口感非常的好，做起来也比种面的吐司要快很多，非常值得推荐。
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食材
- 高粉 250g
- 糖 30g
- 盐 3g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 鸡蛋 25g
- 水 135g
- 黄油 20g
- 熟黑芝麻 15g
步骤
2. 揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收，加入黑芝麻，面团能拉出薄膜就可以了 揉好的面团，盖保鲜膜，放在大碗中进行基础发酵
3. 面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。
4. 面团平均分成3个小面团，进行松驰，大概15分钟。
5. 松弛好的面团进行排气、滚圆，用手轻轻滚成长条状，利于进行擀卷。
6. 用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
7. 把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧
8. 依次把三个面团全部卷好，松驰20分钟。 下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
9. 再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
10. 把卷好的面团排入土司盒中。
11. 进行发酵，发至模具8-9成满均可
12. 烤箱下层，170度烤45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
13. 成品图
14. 成品图
15. 成品图
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小贴士
- 烤箱温度根据自己家的烤箱来调节
- 水的用量也根据自己的面粉来调节
菜谱创建于:2018年04月06日 11:00
