橘香戚风蛋糕
你站这别动，我去给你做个橘子🍊戚风蛋糕🍰 飘香万里~空气中弥漫着甜蜜蜜的橘香味🍊
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食材
- 低筋面粉 65g
- 玉米淀粉 30g
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖(蛋黄) 20g
- 白砂糖(蛋白) 50g
- 玉米油 50g
- 橘子汁 65g
- 香草精 2滴
步骤
1. 准备材料
2. 橘子榨汁~只要65g橘子汁，就没有用榨汁机，在杯子里用勺子捣碎，过滤掉渣渣
3. 将蛋白蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，蛋白待用
6. 蛋白打发，滴入一滴白醋，白砂糖50g分三次加入，首先打发至粗泡状，加第一次糖，打发;加第二次糖，打发;加第三次糖，打发
7. 蛋白打发至露出尖尖角，硬性发泡状态(此时可以去预热烤箱130度5分钟)
8. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀;再取剩余蛋白一半加入蛋黄糊，翻拌均匀
9. 将蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
10. 将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，稍微震两下，震出大气泡
11. 送入烤箱中下层,上下火130度50分钟，30分钟后，温度调至150度 PS:真的好香
12. 出炉，快速震两下，震出热气，然后倒扣，倒扣两小时
13. 不开裂，而且超级无敌松软
小贴士
- 1.装蛋白的容器一定要无水无油
- 2.打蛋白前加入一滴白醋，可以祛蛋白腥味
- 3.蛋黄糊混合蛋白时，不可打圈搅拌，否则会消泡，应用翻拌或者切拌的方式
- 4.烤箱记得预热，烤蛋糕总时长50分钟，30分钟后，温度调至150度
- 5.出炉震两下可防止倒扣时蛋糕回缩
菜谱创建于:2018年04月06日 23:10
