辅食计划+荠菜鱼肉丸
清香的味道，软糯的口感，入口即化，营养丰富，是给老人和小孩最好的辅食。
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食材
- 巴沙鱼片 200克
- 荠菜 80克
- 面粉 30克
- 葱姜水 适量
- 淀粉 少许
- 蛋清 一个
- 圣女果 5个
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 糖 少许
- 香油 少许
步骤
1. 取30克面粉，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟，蒸10分钟
2. 切葱姜，放入碗中加入适量清水浸泡一会儿，在用手抓挤一下葱姜使其出味
3. 备好巴沙鱼片，洗净
4. 放入绞肉机中打成鱼蓉，取出备用
5. 荠菜焯水后过凉水，挤干水分放绞肉机里搅成碎末
6. 鱼蓉中放少许盐，味精，胡椒粉，搅拌均匀
7. 在倒入少许的葱姜水搅拌均匀，再放入荠菜末
8. 蛋清一个用打蛋器打发
9. 打成提起打蛋器有尖峰不倒即可
10. 放入鱼蓉中
11. 搅拌均匀
12. 再加入蒸熟的面粉
13. 搅拌成馅
14. 锅中加入凉水，用手虎口挤出丸子
15. 用勺子挖出放入锅中
16. 开小火慢慢养熟丸子
17. 等水面起泡出末，丸子就熟了，捞出丸子，水倒掉
18. 丸子装盘备用
19. 起锅，倒入葱姜水
20. 放入少许盐和糖
21. 调好欠汁
22. 洗六个圣女果
23. 水开后加入圣女果和欠汁
24. 煮至起大泡后倒入丸子摇动锅子使丸子裹上欠汁，淋入香油，即可出锅
25. 装盘软糯可口，美味清香，入口即化
26. 老少咸宜
小贴士
- 面粉要蒸熟了再放，要不有生面的味道，不能用淀粉代替面粉，丸子熟后就没有那么松软了。
- 蛋清一定要大发，在丸子松软糯可口中起到很大的作用，还是用电动打蛋器吧，手动太累了😭
菜谱创建于:2018年04月09日 12:41
