七喜柠檬排骨煲
此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。
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食材
- 排骨 2斤
- 七喜 一瓶
- 葱姜 5克
步骤
1. 准备食材
2. 焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒
3. 大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用
4. 白砂糖加少量的水和油，大火融化，转小火，不停搅拌，熬至焦糖色
5. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色。
6. 倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制半小时左右。
7. 半小时基本收汁完毕，关火
8. 砂锅锅内放入姜片，蒜瓣，葱根
9. 把煮好的排骨放入砂锅内
10. 加入一瓶七喜，挤半个柠檬汁，没有柠檬也可以不用
11. 在撒上少许香葱，盖上砂锅盖，大火收汁，汤汁收浓后即可出锅
12. 酱汁层层拉丝，吃一块萦绕在舌尖
13. 下饭神器 配上米饭 美美地开动吧！
14. 加入了七喜，很有柠檬的清香，排骨软烂有味道
15. 大家可以换成雪碧也别有一番风味
小贴士
- 1、 要想做出美味的排骨，一定要挑选新鲜排骨。
- 2、 焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
- 3、 关于炒糖色。这一步非常关键。直接关键到成品的色泽和味道。所以，在炒至的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。
- 4、 炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
- 5、 关于收汁，这一步很关键。在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。这时赶紧关火即可。
菜谱创建于:2018年04月11日 15:15
