双菇蛤蜊排骨汤
排骨汤是一年四季都适合补身的汤品，不但食材简单，又能喝到大骨精华。加了蛤蜊及两种菇类非常鲜甜，低热量又不油腻。
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食材
- 排骨 120g
- 鸿喜菇 1包
- 雪白菇 1包
- 姜片 2~3片
- 蛤蜊 20颗
- 盐 酌量
- 葱 酌量
步骤
1. 先滚水川烫排骨约3~4分鐘，让杂质跟血水排放出来汤头会比较顺口，也可放两片姜去除肉腥味。
2. 利用川烫排骨空档，洗净鸿喜菇及雪白菇，切掉蒂头成好入口的大小。
3. 另煮一锅川烫完成的排骨，放一些姜丝提味，煮约10分鐘~如果有杂质浮出要记得捞出。
4. 瓦斯炉煮10分鐘， 移到电锅中，外锅放一杯水(煮米杯)继续燉煮。
5. 约15分鐘跳起后，打开放入切好的香菇及吐沙完成的蛤蜊，外锅放一杯水续煮第二次。
6. 第二次跳起后，打开加入盐巴调味即完成。➡️也可加点烹大师鰹鱼粉，会更顺口。
7. 上桌前再加点葱提味，香菇煮出来的排骨汤温润好喝，微微姜香味很是补身， 同时也能喝到蛤蜊的鲜美哦～
小贴士
- 1. 这两种香菇久煮会很软烂，个人比较爱吃脆口一点， 所以是在第二次才放进电锅煮。
- 2. 蛤蜊一定要先吐沙完再煮， 以免影响口感。
菜谱创建于:2019年06月27日 16:13
