原味戚风蛋糕
戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口 模具：学厨8寸戚风模具
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食材
- 低筋面粉 85克
- 糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 纯牛奶 60克
- 玉米粙 50克
- 柠檬汁或者白醋 2滴
步骤
1. 用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离
2. 蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀
3. 筛入低粉
4. 用手动打蛋器搅均至无颗粒
5. 蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
6. 打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
7. 打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
8. 这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，8 .烤箱预热120度5分钟，
9. 取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡
10. 剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀，
11. 拌好后的
12. 倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
13. 烤好震一下倒扣晾凉即可
14. 成品
15. 成品
16. 成品
菜谱创建于:2018年04月13日 09:35
