原味戚风蛋糕
戚风蛋糕组织膨松，味道清淡不腻，口感嫩滑绵软，很受小朋友们喜爱哦
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食材
- 蛋白霜部分 用料
- 蛋清 80克（2个蛋清）
- 白砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 蛋黄糊部分 用料
- 蛋黄 40克（2个蛋黄）
- 白砂糖 10克
- 牛奶 30克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 40克
- 玉米淀粉 10克
步骤
1. 准备好材料
3. 再加入玉米油，继续搅打
4. 搅打至奶油完全融合
5. 加入2个蛋黄
6. 搅拌均匀
8. 用划“Z”字法搅拌至无颗粒状均匀液体，备用
10. 用电动打蛋器打至粗泡状加入三分之一白砂糖，继续搅打
11. 出现纹路时第二次加入剩余的一半白砂糖，继续搅打
12. 纹路清晰时加入剩余的白砂糖继续搅打
13. 打至硬性发泡，提起打蛋器有尖尖角，如图
14. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
15. 用切拌法混均匀
16. 混均匀的液体全部倒入蛋白霜中
17. 切拌法混均匀所有蛋黄液和蛋白霜部分
18. 倒入六寸戚风模具中，从约30厘米的高处摔一下，震荡出大气泡
19. 烤箱提前150度预热好，戚风模具放入中下层，上下管调140度45分钟
20. 烤至表面上色后要及时加盖锡纸
21. 考好立即拿出，摔一下立即倒扣在晾网上，彻底冷却后脱模
22. 第一次做戚风蛋糕，棒棒哒，快来尝尝吧😋
小贴士
- 烤箱温度仅供参考。蛋黄蛋白分离一定要放在无水的容器中搅打。
菜谱创建于:2018年04月15日 21:09
