豹纹吐司
吐司也可以这么性感，依然采用波兰酵种方法，成品柔软香甜，而且可以延长保质期，最重要的是它很漂亮，一看便知道操作流程复杂，但是我们只要有耐心它会以最漂亮的姿态汇报你哦！大家加油＾０＾~吧
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食材
- 【波兰种】
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 1克
- 【主面团】
- 高筋面粉 230克
- 酵母 3克
- 细砂糖 30克
- 盐 2克
- 鸡蛋 80克
- 牛奶 60克
- 黄油 20克
- 可可粉 3克
- 竹炭粉 2克
步骤
1. 将波兰种材料全部混合，室温发酵到起满泡泡，或者冷藏发酵一夜
2. 除黄油以外，将所有材料放入揉面盆里，先放粉类，再放液体
3. 包括波兰酵种一起放到盆中
4. 厨师机一档将面团揉到无干粉
5. 开2档将面团揉成团后改3档高速搅打
6. 打到可以拉出厚膜
7. 放入软化的黄油继续开3档搅打
8. 面团揉到完全拓展阶段，可以拉出薄薄的手套膜
9. 将面团揉光滑放到温暖的地方盖上盖子进行第一次发酵，发酵到2倍大用手指戳一个洞不会回弹即可
11. 松弛好后将所有颜色面团都分成15分，不用称重，大致一样就可以随意些，是每种颜色都分成15个继续松弛15分钟
12. 取一个可可面团擀成牛舌状，从长边一侧卷起，搓长大概15厘米就可以，比吐司盒的长度短些
13. 可可面团全部搓好
14. 同样方法卷黑色面团，不用搓长卷好直接擀开
15. 稍微款一点
16. 包住可可面团，不用收口，这样做出来花纹比较自然
17. 全部包好
18. 取原味面团同样手法擀开，这回要擀宽一些，包住花纹的面团
19. 这次记得要收口，收口捏紧
20. 随意摆放到吐司盒中，一排一排随便摆，规整反而不自然，放入湿度75％温度30度的环境中进行第二次发酵，发酵至吐司盒的8分满就可以烘烤啦，盖盖子烤哦
21. 烤箱180度预热，中层烘烤40分钟，出炉马上脱模晾凉
22. 完全冷却再切片，是不是很惊喜呀，真的是豹纹图案呢
23. 吐司吃不完放到密封盒子或保鲜袋中，常温保存5天左右，因为是波兰种保质期可以延长到7天，当然还是尽快吃完最好。
小贴士
- 每个牌子的面粉吸水性都不同，我用的是新良高筋面粉，大家加液体的时候一定要酌情添加，整形要有耐心不可省略步骤，我用的三能土司盒时间40分钟上色刚刚好，如果是其他牌子可能出现上色深或浅的现象，不会影响内部组织的
