豹纹吐司
喜欢豹纹的图案，这次做成心形的。
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食材
- 中种：高粉 182克
- 水 109克
- 鲜酵母 9克
- 白糖 10克
- 主面团：高粉 78克
- 牛奶 25克
- 全蛋液 25克
- 蜂蜜 35克
- 奶粉 15克
- 盐 4克
- 黄油 15克
- 红曲粉 少许
- 竹炭粉 少许
步骤
1. 把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
3. 直到揉出手膜，然后取100克面团加入红曲粉揉匀，再取100克面团加入竹炭粉揉匀。
4. 把揉好的面团放入保鲜盒里，26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
5. 大概50-60分钟左右，面团发至2倍大（用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了）。
6. 取出三种颜色的面团。
7. 每种颜色的面团分成10份，盖保鲜膜松弛20分钟（面团可以随意分成不同重量的10份）。
8. 三种颜色的面团各取一份出来，红色的面团搓成与模具等长的条状。黑、白颜色的面团擀成与模具同等长的长方形。
9. 用黑色包裹住红色面团。
10. 再用白色包裹住黑色的面团，其它9份也是同样操作。
11. 十份面团都做好后放入阳晨450克心形吐司盒里，盖上盖子进行二发（二发温度不要超过38度）
12. 用之前教给大家的小妙招（取一根牙签在1CM的位置做个记号，从模具的小孔轻轻放进模具里，牙签的一端要露出来）。
13. 牙签会随着面团的发酵慢慢升起来，当记号露出来的时候就证明二发已经到位了，取出牙签准备进烤箱。
14. 烤箱180度预热好后放入，中下层180度烤35分钟。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1、面粉品牌不同吸水量也不同，主面团里的水量最好预留10克，根据面团的状态进行添加。
- 2、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。
- 3、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
