枣糕
浓浓的枣香，再配上核桃的香味，一款传统味道的枣糕一定会让你上瘾的。
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食材
- 鸡蛋 6个
- 低筋面粉 180克
- 小苏打 3克
- 去核红枣 110克
- 核桃肉 50克
- 牛奶 75克
- 朗姆酒 20克
- 蜂蜜 30克
- 红糖 80克
- 玉米油 50克
- 熟芝麻 适量
- 醋(打蛋白） 几滴
- 盐(打蛋白) 2克
步骤
1. 准备好所需要的材料。
2. 把红枣洗干净后去点核，待用。
3. 把核桃去皮。用厨房剪刀剪成小碎块。
4. 把核桃和红枣碎放在一起。这个步骤也可以省略，直接泡红枣，核桃最后加在面糊里面也可以。
5. 加入牛奶。
6. 再加入朗姆酒，搅拌均匀，让红枣和核桃把液体充分吸收掉。
7. 把吸收好的果肉加入玉米油，搅拌均匀后，放一旁待用。
9. 打好的蛋黄糊状态，有一点点稠。
10. 把准备好的红枣核桃糊倒入蛋黄糊中，再加入蜂蜜，搅拌均匀后放一旁待用。准备打发蛋白。
11. 把蛋白加入醋，盐打发至图片状态。状态和方法和戚风的蛋白一样，红糖需要分次加进去蛋白霜要打得偏硬一点。
12. 把打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中进行翻拌。
13. 拌好的状态。
14. 再把过筛后恩低粉和小苏打分3次加入面糊中，用刮刀切拌均匀。
15. 拌好后的面糊再撒上适量的芝麻。翻拌均匀，准备倒入烤盘中。
16. 倒入烤盘后，适当的刮平，震两下，撒一层熟芝麻。
17. 送入烤箱，170度，35分钟。
18. 出炉后，可以直接从烤盘里面拎出来，待10分钟后撕下油纸或者油布，晾凉后切块。
19. 浓浓的枣香，怎么能不爱呢！
20. 咬一口满满的红枣和核桃肉，特别的有嚼头。如果喜欢果肉，可以适当的增加一些红枣核桃哟。
小贴士
- 蜂蜜和朗姆酒建议一定要用，朗姆酒会提升味道，核桃吃起来有嚼头，味道也特别的香。
- 我用的是26*26*6的加深烤盘，如果没有可以用28的烤盘或者其它模具都可以，用量也可以整体增减一些。
- 温度和时间是个参考，可以根据自家烤箱脾气还有模具大小来掌握。
