槐花鸡蛋
最美人间四月天，正是槐花绽放的季节，槐花有些淡淡的素雅的清香，槐花与鸡蛋更配哟~｡◕‿◕｡~
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食材
- 槐花 400g
- 鸡蛋 4个
- 花生油 50g
- 食盐 20g
- 白砂糖 10g
- 酱油 20g
步骤
1. 槐花是菜市场里一对爷爷奶奶用三轮车载过来卖的，买回来后用清水泡洗干净。
2. 锅中放适量的水，要能没过槐花，水烧开后将槐花倒入锅中，开盖焯水2-3分钟。
4. 将焯水过的槐花捞出；鸡蛋搅拌均匀。
5. 槐花稍微晾凉后可以用手将水分挤出，槐花要控干水分。
6. 取大一些的盘子，将槐花打散后放入鸡蛋液中，搅拌均匀，加入适量盐与少量白砂糖。
7. 加入少量酱油提鲜，不需太多，否则会盖过槐花本身的清香。
8. 锅中放油，油热后倒入混合均匀的槐花鸡蛋液，定型后翻炒均匀，中火，炒至鸡蛋金黄色。
9. 出锅，~｡◕‿◕｡~
小贴士
- 槐花一定要焯水，否则容易出现鸡蛋过火或槐花不熟的现象；焯水后的槐花一定要控水，不然会带入太多水分到鸡蛋液中，影响后面的鸡蛋定型；提前在鸡蛋液中调味，就不会在炒的过程中手忙脚乱。
菜谱创建于:2018年04月14日 23:19
