红烧肉沫茄子

红烧肉沫茄子

这段时间的潮湿天气似乎令大家都胃口不佳，据说吃一点点辣椒可以帮助身体去湿还能增进食欲。为了顾好老公的胃，就来一款简单的家常菜——红烧肉沫茄子！

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食材

  • 茄子 750g
  • 猪肉 约150g
  • 剁椒 适量
  • 姜 少许
  • 葱 约一段
  • 蒜头 3粒
  • 豉油 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 玉米淀粉 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 郫县豆瓣酱 一勺

步骤

红烧肉沫茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切成条状，加一小勺盐腌制约15分钟。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>剁成肉沫，加入豉油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>腌制15分钟。

1. 茄子切成条状，加一小勺盐腌制约15分钟。猪肉剁成肉沫，加入豉油、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

红烧肉沫茄子,腌制好的茄子用水冲洗干净盐份并挤出多余水份。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。准备一个碗，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、豉油、盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，还有适量的水调成芡汁。

2. 腌制好的茄子用水冲洗干净盐份并挤出多余水份。姜、蒜头和剁椒切碎，葱切成葱花。准备一个碗，加入玉米淀粉、豉油、盐和糖，还有适量的水调成芡汁。

红烧肉沫茄子,锅里烧热油，把茄子倒入温度足够高的锅里过油。大约炸一分钟即可捞出，不要炸太软。

3. 锅里烧热油，把茄子倒入温度足够高的锅里过油。大约炸一分钟即可捞出，不要炸太软。

红烧肉沫茄子,锅里留油下姜、蒜头和剁椒，炒出香味后加豆瓣酱，稍微抄一下加入肉沫再翻炒。

4. 锅里留油下姜、蒜头和剁椒，炒出香味后加豆瓣酱，稍微抄一下加入肉沫再翻炒。

红烧肉沫茄子,肉沫变色后倒入茄子，炒几下倒入芡汁，这时可以试味不够咸可以加盐。翻炒只芡汁变稠后起锅，上碟后洒葱花即可。

5. 肉沫变色后倒入茄子，炒几下倒入芡汁，这时可以试味不够咸可以加盐。翻炒只芡汁变稠后起锅，上碟后洒葱花即可。

红烧肉沫茄子,完成！

6. 完成！

小贴士

  1. 茄子不过油也可以，但口感略差。
菜谱创建于:2018年04月21日 13:24
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