葱香肉肉水煎包 一口一个大满足
相信食肉大兽们都很喜欢满满肉的感觉吧！ 那么怎么少得了满满的都是肉的小包子呢！ 欧不…水煎包是迷你包子了(中国饮食文化博大精深啊！包子都有那么多不同尺寸不同形状不同馅……) 最近反正就是各种想吃各种包子，第一次试水做水煎包。然后就做成了！！调肉馅得花点工夫，包的时候花点工夫，然后就完美了！一口一个，水煎包皮柔滑，葱姜香气融入肉馅里，一咬汤汁鲜甜美味… 哎呀…废话不多说，看菜谱！你值得拥有哦！
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食材
- 水煎包皮
- 中筋面粉 200g
- 奶粉 10g
- 温水 适量
- 肉馅
- 猪肉糜 300g
- 小葱 5根
- 姜 3片
- 八角 花椒 适量
- 蚝油 2勺
- 生抽 1勺
- 白糖 1/2勺
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 1小勺
- 炒熟的黑白芝麻 适量
步骤
1. 将面粉和奶粉加入干净盆子里。
2. 分多次、少量，倒入温水。
3. 将面粉搅拌撑絮状， (如图絮状就不要再加水了哦~)
4. 然后开始揉……揉至面团光滑， 然后盆子封上保鲜膜，让面团醒20分钟。
5. 花椒八角用约60度温水泡15分钟，放凉备用。
6. 小葱择干净，洗好沥干。
7. 将小葱切末，姜片切末。
9. 将八角花椒水中的料取出， 将香料水分少量多次加入肉糜中。 边加边顺着一个方向疯狂快速搅拌……
10. 搅拌到肉糜不再吸水，就可以了！
11. 醒好的面团稍微揉多一下， (案板上备一小把面粉，可以撒底，预防粘连)
12. 将面团切成3份，再搓成长条并切成一个个小挤子。
13. 将小挤子擀成圆片。
14. 加入肉馅。
15. 捏一个个小褶子，顺着一个方向包。
16. 收口后如图。 (肉肉够饱满的，看起来就圆鼓鼓的了~ 可爱~~)
17. 大概就是这样…包到全部完成。
18. 干净的平底锅中火预热，加入少许食用油，加热至6成热。
19. 将一个个小包子码入锅中，将底面煎至微微焦黄。 倒入清水，水位到小包子腰中间就好，然后盖上盖子，转小火焖煎。
20. 待水收快干，转为中火。开盖收干水分即可。
21. 盛起水煎包，撒上小葱花，预先炒熟的黑白芝麻点缀。
22. 喜欢吗？！要不要一起吃个午餐？
23. 做起来，爸爸妈妈说他们也很喜欢呢…
小贴士
- a.面团得揉得比步骤4光滑，只是我揉得手都是面粉，没能拍照，但你这么聪明肯定知道什么是光滑，对吧！看步骤11那样子就没错了哈。
