新疆炒米粉（家庭版）
在新疆，有一种闺蜜叫，你看看我牙齿上有没有辣皮子。 有一种味道，叫新疆炒米粉。米粉弹牙爽口，酱香中夹杂辣的醇厚，融合了东西南北味道的新疆炒米粉，赋予了米粉热辣、通透的新定义。
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食材
- 粗米粉 350克
- 鸡胸肉 150克
- 西芹 350克
- 小白菜 200克
- 平菇 150克
- 大葱 半根
- 红油豆瓣酱 两大勺
- 香辣火锅底料 两大勺
- 甜面酱 1大勺
- 番茄酱 1大勺
- 红剁椒 1小勺
- 食用油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、白糖、淀粉 适量
步骤
2. 鸡胸肉切片，加少许料酒、白胡椒粉、花椒粉、白糖拌匀，再加适量淀粉拌匀备用；
3. 泡好的米粉，沸水下锅煮10分钟；
4. 捞出米粉用凉水冲掉表面米浆，再把米粉倒进凉水中浸泡备用；
5. 炒锅中倒入适量食用油，放入鸡胸肉片翻炒，炒干水分盛出；
6. 锅擦净，倒入适量食用油，放入西芹段和平菇翻炒至断生盛出；
7. 锅擦净，倒入适量食用油，放入葱段爆香；
9. 酱料炒匀；
10. 加入之前炒好的鸡胸肉、芹菜、平菇；
11. 把食材和酱料翻炒均匀；
12. 加热水至快要没过食材，煮1分钟；
13. 放入小白菜；
14. 翻炒均匀，煮30秒；
15. 放入煮好的米粉；
16. 均匀翻炒之后煮2、3分钟，好让米粉吸足酱汁；
17. 出锅盛盘，尝尝新疆炒米粉的热辣、浓郁、融合、通透、难忘……
小贴士
- 1、这个做法是家庭做法，相对清新，去新疆吃到的正宗炒米粉的滋味会更加浓烈；
- 2、米粉要你能买到的最粗的米粉；
- 3、用西芹，不要用毛芹；
- 4、肉可以是牛肉和鸡胸肉，不要用猪肉，在新疆，炒米粉不用猪肉；
- 5、腌制鸡胸肉的时候不要加盐和酱油，因为酱料都很咸，加盐口感会齁咸；
- 6、炒制过程中还可以加馕、酸菜、虾、鱿鱼片。
菜谱创建于:2018年04月24日 15:29
