自制广式肠粉
身在大广州的我们，早餐或者喝早午茶的时候都会点份肠粉吃，一直也想着自己做一次看看，结果做完发现没有专业的蒸炉还真不容易😂最后总结一句：自己做肠粉不易啊，且吃且珍惜。
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食材
- 粘米粉 80g
- 生粉(玉米淀粉) 20g
- 澄面 50g
- 鸡蛋 两个
- 葱 一根
- 蒜 四瓣
- 油 适量
- 水 300ml
- 蚝油 一勺
- 开水 半碗
步骤
1. 只要是这三种粉，随便什么牌子都可以
2. 三种粉加水搅拌均匀
3. 鸡蛋也打散待用
4. 蒸锅加水放入盘子，开火加热
5. 葱切粒，蒜剁碎
6. 锅里放油，加热后放入蒜蓉爆香，然后加入葱粒
7. 加入适量酱油
8. 一勺蚝油
9. 加入开水，煮开后试下咸淡，不够咸的可放点盐
10. 碗放点油，准备一把刷子，还有一个刮板
11. 盘里刷上一层油，加入一层面糊
12. 再加入蛋液，盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右，看到表面起泡了，就可以准备用刮板铲起来了，我还借助了锅铲一起装盘的
13. 换了不锈钢盘试试，这次加了生菜，也可以
14. 重复上面的步骤就可以了，这盘忘了加青菜了
15. 淋上酱汁，再加点自制辣椒酱，吃起来感觉完全不输给外面买的，就是卖相没那么好。
16. 淋上酱汁，再加点自制辣椒酱，吃起来感觉完全不输给外面买的，就是卖相没那么好。
小贴士
- 中间在铲肠粉的时候，小心蒸汽烫手，我就被烫了好几下，做好第一张发现肠粉太软的话，剩下的面糊可以再加点粉进去，如果是太硬了，可以在面糊里再加点水
菜谱创建于:2018年04月26日 15:56
