自制广式肠粉

自制广式肠粉

身在大广州的我们,早餐或者喝早午茶的时候都会点份肠粉吃,一直也想着自己做一次看看,结果做完发现没有专业的蒸炉还真不容易😂最后总结一句:自己做肠粉不易啊,且吃且珍惜。

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食材

  • 粘米粉 80g
  • 生粉(玉米淀粉) 20g
  • 澄面 50g
  • 鸡蛋 两个
  • 一根
  • 四瓣
  • 适量
  • 300ml
  • 蚝油 一勺
  • 开水 半碗

步骤

自制广式肠粉,只要是这三种粉,随便什么牌子都可以

1. 只要是这三种粉,随便什么牌子都可以

自制广式肠粉,三种粉加水搅拌均匀

2. 三种粉加水搅拌均匀

自制广式肠粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>也打散待用

3. 鸡蛋也打散待用

自制广式肠粉,蒸锅加水放入盘子,开火加热

4. 蒸锅加水放入盘子,开火加热

自制广式肠粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切粒,蒜剁碎

5. 切粒,蒜剁碎

自制广式肠粉,锅里放油,加热后放入蒜蓉爆香,然后加入葱粒

6. 锅里放油,加热后放入蒜蓉爆香,然后加入葱粒

自制广式肠粉,加入适量酱油

7. 加入适量酱油

自制广式肠粉,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

8. 一勺蚝油

自制广式肠粉,加入开水,煮开后试下咸淡,不够咸的可放点盐

9. 加入开水,煮开后试下咸淡,不够咸的可放点盐

自制广式肠粉,碗放点油,准备一把刷子,还有一个刮板

10. 碗放点油,准备一把刷子,还有一个刮板

自制广式肠粉,盘里刷上一层油,加入一层面糊

11. 盘里刷上一层油,加入一层面糊

自制广式肠粉,再加入蛋液,盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右,看到表面起泡了,就可以准备用刮板铲起来了,我还借助了锅铲一起装盘的

12. 再加入蛋液,盖上锅盖最大火蒸2-3分钟左右,看到表面起泡了,就可以准备用刮板铲起来了,我还借助了锅铲一起装盘的

自制广式肠粉,换了不锈钢盘试试,这次加了生菜,也可以

13. 换了不锈钢盘试试,这次加了生菜,也可以

自制广式肠粉,重复上面的步骤就可以了,这盘忘了加青菜了

14. 重复上面的步骤就可以了,这盘忘了加青菜了

自制广式肠粉,淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

15. 淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

自制广式肠粉,淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

16. 淋上酱汁,再加点自制辣椒酱,吃起来感觉完全不输给外面买的,就是卖相没那么好。

小贴士

  1. 中间在铲肠粉的时候,小心蒸汽烫手,我就被烫了好几下,做好第一张发现肠粉太软的话,剩下的面糊可以再加点粉进去,如果是太硬了,可以在面糊里再加点水
菜谱创建于:2018年04月26日 15:56

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