萌趣。【双色小熊挤挤面包】
继续萌宠系列【双色小熊挤挤面包】,小朋友的最爱~~
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食材
- 牛奶(白面团) 54g
- 鸡蛋液(白面团) 30g
- 淡奶油(白面团) 15g
- 盐(白面团) 1g
- 糖粉(白面团) 23g
- 高筋面粉(白面团) 120g
- 低筋面粉(白面团) 30g
- 干酵母(白面团) 2g
- 黄油(白面团) 22g
- 牛奶(黑面团) 54g
- 鸡蛋液(黑面团) 30g
- 淡奶油(黑面团) 15g
- 盐(黑面团) 1g
- 糖粉(黑面团) 23g
- 高筋面粉(黑面团) 120g
- 低筋面粉(黑面团) 28g
- 深黑可可粉(黑面团) 2.5g
- 干酵母(黑面团) 2g
- 黄油(黑面团) 22g
- 黑巧克力(表面装饰) 适量
- 白巧克力(表面装饰) 适量
- 粉巧克力(表面装饰) 适量
步骤
1. 先来和面，把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里
2. 然后选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，继续选择和面程序20分钟
3. 揉至面团扩展阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜
4. 然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧
5. 一样的方法做黑色的可可面团
6. 完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧
7. 两个面团放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右
8. 第二天全部取出，按揉排气。黑白两色面团，一样的操作，都先分出来一个32g的小面团，其余的平均分成8份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9. 把黑白两色16个小面团分别排气揉圆，错落着放入20*20cm的方模中，进行最后的发酵
10. 趁面团发酵时间，做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团，注意过程中盖好保鲜膜
11. 面团发酵至之间没有空隙，且长高很多
12. 就可以将小耳朵如图摆到相应的位置
13. 预热烤箱，上下火180度。预热好之后转成上下火170度，烤20分钟(按自家烤箱习性调整温度和时间)
14. 烤好之后立即取出，在晾网上晾凉
15. 巧克力放入裱花袋里，加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些
16. 然后用黑巧＋白巧＋粉巧画表情，完成~~
17. 成品
18. 成品
小贴士
- 冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软
- 如急着做的话，直接室温发酵也是可以的
- 我的深黑可可粉特别黑，所以就比原方少用了一半的量，只用了2.5克
