了不起的小番茄+番茄鸡蛋浇头碟豆花面
陕西人爱吃面，面的品种繁多，有30多种，一般去饭店都要三合一，或二合一，三合一是炸酱，油泼，番茄鸡蛋浇头，二合一都在三种中选两种，基本上都会有番茄鸡蛋浇头，因为它稍有一点汤，面就没那么燃，女儿喜欢吃面，但是她上班带饭，没办法带面，休假一回来就说要吃面。今天就又做了面条。
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食材
- 番茄 两个
- 鸡蛋 两个
- 莴笋 半个
- 油麦菜 3根
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 葱 少许
- 糖 少许
- 面粉 200克
- 盐和碱面 各两克
- 碟豆花水 适量
步骤
1. 面粉和盐，碱面放入和面机中，分次加入碟豆花水，和成面团，少硬一点，和好醒20分钟
2. 醒好的面揉光滑
3. 备好压面机
4. 面切薄片，放入压面机压成片
5. 压好后，对叠起来在压，反复压3—5次，
6. 面压光滑后多放干面，调薄档在压两边
7. 按自己喜欢的薄厚在压一遍，就可以了
8. 切面，今天切的是细面，
9. 面压好备用
10. 西红柿洗净去皮
11. 切碎
12. 莴笋去皮洗净
13. 切丁
14. 油麦菜洗净
15. 切碎
16. 葱切碎
17. 取鸡蛋两个
18. 打成蛋液，放一点盐和糖
19. 起锅热油，鸡蛋液倒入锅中炒熟即可
20. 起锅热油爆香葱花
21. 倒入西红柿炒出红油，放少许生抽
22. 倒入莴笋丁翻炒
23. 加入一小碗水，放入少许盐和鸡精
24. 倒入炒好的鸡蛋
25. 加入油麦菜翻炒均匀即可
26. 出锅备用
27. 烧水下面条，点一次水即可，捞出面条
28. 浇入浇头，按自己喜好放少许醋和油泼辣子，面就好
29. 成品图
菜谱创建于:2018年04月28日 23:01
