炒三脆
春天的蔬菜越来越丰富了，各种蔬菜都上市了。逛超市看到有玉米笋在售，样子挺可爱，就买了些回家。玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，去掉苞叶及发丝，切掉穗梗，就是玉米笋了。玉米笋有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动。它的维生素、蛋白质、矿物质含量也很丰富，对于人体增强免疫力，缓解高血压，甚至在美容养颜和缓解衰老方面也一定的效果。小小个头，功效真是不少。今天推荐一道清炒的素食--炒三脆，这道菜就是用玉米笋、西兰花、银耳一起烹炒制作的，特别适合春天吃。不是有这么一句：春季不吃素，难保肠胃顺。西兰花和银耳也都是排毒瘦身的佳品，三者搭配在一起，不光营养丰富，口感也是清爽脆口，而且还能刮油清肠，吃了不长肉。
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食材
- 银耳 30克
- 玉米笋 100克
- 西兰花 100克
- 水淀粉 20毫升
- 盐 3克
- 油 30毫升
- 芝麻香油 5毫升
- 姜 5克
步骤
1. 准备好所需食材和调味。
3. 锅中加入清水烧开，加入些许盐和油，放入西兰花和玉米笋，焯水两分钟，然后捞出用冷水冲凉，沥去水分。
4. 同样银耳也放入沸水中焯水两分钟，冷水冲凉，沥去水分待用。
5. 锅热加入油。
6. 中火加热锅中的油，四五成热，放入姜片爆香。
7. 随后放入银耳、玉米笋和西兰花翻炒片刻。
8. 接着加入盐调味，淋入水淀粉勾芡。
9. 拌炒均匀后，淋入芝麻香油即可。
10. 清脆可口的炒三脆就完成了。
小贴士
- 干银耳需要提前泡发。好的银耳色泽呈淡金色，有光泽，朵大体轻，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点、无杂质。购买银耳时不宜选购颜色过白的，过白的银耳通常是经过漂白的，应选颜色微黄的银耳，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色是金黄色的。食谱中的玉米笋可以用罐装的，那样玉米笋焯水这步就可以省了。
菜谱创建于:2018年05月01日 17:40
