鲜笋香菇肉包
每次走到菜市场看到鲜笋总想把他们带回家，开始我分不清春笋和冬笋，后来我终于慢慢的分清了这两种东西，但实际上在营养价值和功效上是相差不多的。春笋是比较细的，身形苗条。而冬笋是体型硕大的，非常粗大的那种，一个就要好几斤。通常春笋的价格比冬笋更高些，特别是刚刚上市的时候，至少要8元一斤。 春天是春笋上市的季节，刚上市的笋特别鲜嫩。立春后踩挖的笋，因笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”，可见其美妙之处。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用，还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。 竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、明目的功效，还可开胃健脾、通肠排便、消油腻、解酒毒等功效。竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。 新鲜的春笋和冬笋很难保存，最好是买回去后尽快吃掉，放在冰箱冷藏和放在室温都不好。我深知竹笋的好处，又喜欢那种脆嫩的口感，在价钱合适的时候就买了很多，我拿来做包子，跟香菇一起，香菇可提高免疫力，都是营养的好食材。
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食材
- 鲜笋 500克
- 香菇 8个
- 猪五花肉 400克
- 大葱 15克
- 姜 15克
- 面粉 500克
- 温水 250克
- 酵母 5克
- 料酒 2勺
- 白胡椒粉 1勺
- 生抽 3勺
- 盐 6克
- 菜籽油 20毫升
- 香油 1勺
步骤
4. 加食用油、香油、盐搅匀，馅就和好了
5. 面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷，就发好了
6. 面团排气揉匀，分成均匀的剂子，
7. 擀成中间厚边缘薄的皮，包入适量的馅，捏成包子
8. 放入蒸锅，先小火，再中大火，蒸20分钟，关火闷3分钟即可。
9. 蒸好的包子，开吃吧
10. 香喷喷，好吃，还不胖
小贴士
- 1.笋含有较多草酸，食用前一定要焯水，可以去除大量草酸。
- 2.蒸包子发面是关键，蒸的时候要凉水上锅，蒸好后不要急于打开锅盖，要闷几分钟，待温度渐渐降低后再慢慢打开锅盖，否则包子会遇冷空气回缩。
- 3.冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 作者简介：喜欢美食，尤其喜欢健康的美食，致力于研究健康美味低卡的美食，使之在不失口味的情况下在美味和健康之间达到平衡。受家人熏陶，比较讲究美食的做法和口感。热爱生活，热爱旅游，喜欢各地美食，更喜欢通过图片展现出食物的美，来挑动大家的味蕾。喜欢跟大家分享美食体验，希望通过美食结交更多的朋友。新浪微博：mature11，欢迎一并关注。
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