双味鲜笋

双味鲜笋

二宝点名要吃笋,便买了新鲜的“八月笋”,大山里挖出来的鲜货,纯天然食材

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食材

  • 鲜笋 500g
  • 3g
  • 白糖 3g
  • 芝麻油 2勺
  • 麻油/花椒油 半勺
  • 辣椒油 一大勺
  • 生抽 1勺
  • 蒜末 1勺
  • 熟芝麻 少许
  • 葱花 少许

步骤

双味鲜笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5690'>鲜笋</a>去壳清理干净,这笋叫“八月笋”,具体什么品种不清,大山里挖的,售价也挺高的

1. 鲜笋去壳清理干净,这笋叫“八月笋”,具体什么品种不清,大山里挖的,售价也挺高的

双味鲜笋,将头和笋尖分开,通常把头的一半凉拌,笋子炒肉或做泡菜吃

2. 将头和笋尖分开,通常把头的一半凉拌,笋子炒肉或做泡菜吃

双味鲜笋,用刀将笋拍破,这样减少煮的时间

3. 用刀将笋拍破,这样减少煮的时间

双味鲜笋,锅里烧水,水开后放入笋煮10分钟左右

4. 锅里烧水,水开后放入笋煮10分钟左右

双味鲜笋,煮到笋很容易就撕开了,就捞出过凉水,漂半小时,去一下笋的涩味

5. 煮到笋很容易就撕开了,就捞出过凉水,漂半小时,去一下笋的涩味

双味鲜笋,将笋撕成细条,大约筷子头粗细

6. 将笋撕成细条,大约筷子头粗细

双味鲜笋,再改刀切段,嫌麻烦不切也可以

7. 再改刀切段,嫌麻烦不切也可以

双味鲜笋,分两份,红味中加2g盐

8. 分两份,红味中加2g盐

双味鲜笋,约2g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>

9. 约2g白糖

双味鲜笋,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>

10. 1勺芝麻油

双味鲜笋,辣椒红油

11. 辣椒红油

双味鲜笋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,然后拌匀

12. 生抽,然后拌匀

双味鲜笋,五香味:加盐,糖各1g,芝麻油1勺,加蒜末,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>拌匀

13. 五香味:加盐,糖各1g,芝麻油1勺,加蒜末,少许熟芝麻拌匀

双味鲜笋,分别盛盘,这样好像也蛮好,不用洗那么多盘子

14. 分别盛盘,这样好像也蛮好,不用洗那么多盘子

双味鲜笋,撒上葱花就可以了

15. 撒上葱花就可以了

小贴士

  1. 味道按自家口味调就行
  2. 煮的时间根据笋来定,可以撕开就好
菜谱创建于:2017年08月23日 15:35

应季菜肴

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