辣炒蛏子➕香辣肥美四月蛏
竹蛏是一种海产优质贝类，蛏肉味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的优质肉类。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。 蛏子的做法很多，爆炒，油炸，清蒸，红烧，煮汤，都很好吃。今天阿晨先为大家奉上一道重口味的下饭神器～辣炒蛏子，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧
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食材
- 蛏子 约400g
- 洋葱 半个
- 姜 一小块
- 蒜 六瓣
- 干辣椒 三个
- 花椒 一小把
- 小米辣 三个
- 青线椒 两根
- 蛏子吐沙
- 食盐 少许
- 麻油 几滴
- 蛏子焯水
- 料酒 一汤匙
- 烹饪
- 食用油 适量
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
步骤
2. 浸泡两三个小时，让蛏子吐沙，然后清洗干净。
4. 坐锅烧水，加入蛏子
5. 一汤匙料酒
6. 煮开后，沥水捞出
7. 蒜剥皮，姜去皮，干辣椒清洗
8. 小辣椒线椒清洗
9. 洋葱剥去外皮清洗
10. 姜切姜片，蒜切蒜蓉，干辣椒切碎
11. 洋葱切丝，小米辣线椒切圈
12. 全部食材准备好
13. 热锅冷油，小火，放入花椒炸香，沥油捞出花椒
14. 加入蒜蓉姜片，小火煸香
15. 加入干辣椒小火煸香
16. 加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸出红油
17. 转中火，加入洋葱丝，炒软炒香
18. 转中大火，加入蛏子，翻炒均匀
19. 加入一汤匙生抽翻炒均匀
20. 加入半茶匙白糖，继续大火翻炒一分钟
21. 加入小米辣线椒，翻炒断生
22. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐定味，翻炒出锅
23. 成品
24. 成品
25. 这道辣炒蛏子，做法简单，蛏子又辣又鲜，肉嫩味美，一口一个简直停不下来，喜欢的小伙伴们，一起来试试吧😄
小贴士
- 闻气味：拿起竹蛏闻一下，看竹蛏是否有海味，如果有一股海味，那就说明这个竹蛏是新鲜的；如果没有，那就是放了一段时间的了，最好不要买。
- 试反应：买竹蛏的时候最好用手触摸一下竹蛏，看它能不能自由开合，是否活动，活的是新鲜的，死的最好不要买。
- 中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
- 蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
- 适用人群
- 1.适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群
- 2.脾胃虚寒、腹泻者应少食。
菜谱创建于:2020年04月22日 22:25
