炸猪油的三用
猪油炒菜特别香，所以不时会炸上一碗猪油备用，而炸猪油时放进去的炸土豆更是一道美味。这次的猪肉有点瘦，炸出来的油渣拿来做个炒蒜叶和炒四季豆就完美了。
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食材
- 肥猪肉 1000g
- 土豆 4个
- 蒜叶 4根
- 四季豆 500g
步骤
1. 肥猪肉洗干净
2. 准备清水3碗
3. 切猪肉的时候可以先煮热清水
4. 在热水中放入切小块的猪肉
5. 大火煮20分钟
6. 土豆切小块
7. 把土豆放在20分钟后炸出猪油的锅中
8. 转小火炸
9. 翻动锅中的土豆，炸均匀
10. 炸至土豆变金黄色，这个过程大概10分钟
11. 用筷子把土豆夹出
12. 可以看到土豆已经变金黄色了
13. 用勺子把猪油勺出
14. 用一个大碗装炸好的猪油
15. 猪油炸土豆
16. 油渣炒蒜叶
17. 油渣炒四季豆，加上切碎后的泡椒，风味很浓郁，胃口不好时力荐这道菜
18. 冰箱冷藏一个晚上，已经凝固的洁白猪油
小贴士
- 炸猪油时油温很高，不用经常翻动，要小心油溅起来伤到自己。
- 土豆变金黄色时，关掉火，待锅中油冷下去不再处于沸腾状态下再进行捞土豆和勺猪油的动作，此时猪油油温还是很高，小心烫到。
菜谱创建于:2018年05月06日 14:28
