自制猪油
猪油是中式点心中酥皮不可缺少的一部分 其实自己在家也能做出奶白色的猪油 简单又卫生。
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食材
- 猪板油 1000克
- 清水 100克
- 食盐 3克
步骤
1. 准备所需食材：猪板油、清水、食盐。
2. 猪板油洗净沥干水分 切片。
3. 倒入炒锅 稍微翻拌几下。
4. 加入清水 搅拌均匀（加水是为了避免猪板油突然受热 焦掉 这样熬出的猪油冷却后也可以更白更香 ）。
5. 最小火慢慢熬制 中间记得要翻拌 避免粘锅。
6. 经过熬制 猪板油开始慢慢缩小 越来越多的油脂被分泌出来 水份也会慢慢被蒸发掉。
7. 中间不停搅拌 注意观察猪板油的变化 从图片上明显可以看出 猪板油已经开始变色、浓缩、微微泛黄。
8. 此时可以很明显看出 猪板油体积明显缩小 颜色成透明及轻微微黄色。
9. 熬制猪油时 千万不能熬过 可以用铲子捞出一点猪板油 看一下 里面没有多余油脂即可关火。
10. 熬出的猪油看起来略微呈现出淡淡的黄色。
11. 趁热放入食盐 稍微搅拌一下 使其快速融化（加盐也可以延长猪油存放时间）。
12. 待猪油稍微冷却后 放入筛网 过滤掉多余油渣。
13. 看~刚过滤出来的猪油有点像果汁 淡黄色还是蛮漂亮的。
14. 全部过滤完成后 瓶子敞口放置猪油自然冷却 凝固后即可呈现出奶白色的猪油。
15. 做的有点晚 屋里光线有点暗 成品效果还是棒棒哒~
16. 完全冷却后 盖上盖子入冰箱冷藏即可。
小贴士
- 1、猪板油不是猪肥肉 一定要买猪板油 去菜市场跟卖肉的说你要猪板油 他们都懂。
- 2、买回的猪板油一定要带上烘培手套清洗干净 沥干水份后 在切小块或片 方便熬制。
- 3、放入猪板油后 记得加水 水不用太多 小半碗就可以了 加水是为了避免猪板油突然受热焦掉。
- 4、全程最小火 全程不要盖盖子。
- 5、熬制过程中 要不断搅拌 避免粘锅 注意观察猪板油变化。
- 6、熬制肉渣成透明及有点泛黄即可关火。
- 7、敞口自然冷却后入冰箱冷藏即可。
菜谱创建于:2019年01月30日 05:51
