蔓越莓牛奶卷#无黄油版#
咱平时做面包都会通过加入黄油或植物油来提味增色，从而达到松软香甜的口感。 而今天与大家分享的这款面包，特别之处就在于---无油且一次性揉面，健康又快捷；既没有黄油也没放植物油；只是选用动物性淡奶油来替代黄油一次性揉面，准确地说：不能叫替代，而是利用淡奶油中的油脂，来提高面团的柔轫延展性和增加面包风味，使得面包组织蓬松柔软且奶香味十足。 此外我还加了蔓越莓和黑芝麻，吃起来比原味面包多一份酸甜甜脆香，口感自然更丰富了，拍完照片就忍不住吃掉2个哟~
473 菜谱
25311 粉丝
117 关注
食材
- 食盐 2克
- 酵母 5克
- 蛋液 47克
- 白糖 50克
- 淡奶油 72克
- 纯牛奶 195克
- 高筋面粉 400克
- 芝麻 少许
- 全蛋液 少许
- 蔓越莓 64克
步骤
1. 备好食材、蔓越莓切小粒备用
2. 将主料全部放入面包桶中
3. 用筷子搅拌絮絮状静置10分钟
4. 启动揉面程序至光滑后、检查下面团的扩展情况（无需：向做吐司那样出大簿膜）
5. 搓圆、加盖用室温发酵至2.5倍大
6. 取出面团排气、秤重分割20等份、搓圆盖膜松驰15分钟
7. 取一面团擀成长舌形
8. 翻面放上少许蔓越莓粒
9. 将左、右两边向中间对折
10. 用擀面仗轻轻擀平擀长后，上、下两头同时向中间卷起
11. 依次卷好10个面包卷放入烤盘中
12. 还有10个简单卷起放另一个烤盘了，再将二盘放至烤箱、加盆热水，同样也是室温发酵
14. 送至预热好的烤箱中层:180度、上下火
15. 烤15~18分钟至表面金黄取出，再把第二般送入烤箱继续
16. 配杯咖啡，就是完美的早餐或下午茶哦
小贴士
- 1、一发、二发：我均采用室温自然发酵的、天气冷可开启发酵功能来帮助发酵
- 2、没有蔓越莓的朋友也可以不加，纯味的也是非常好吃
- 3、烘烤温度和时间仅供参考，具体请视自家烤箱情况而定
