蔓越莓牛奶卷
天气晴好，做一款自己心水的小面包。松软的小面包，里面有蔓越莓果干，打开有惊喜，自己做的就是任性！
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食材
- 牛奶 150g
- 鸡蛋 40g
- 糖 30g
- 盐 4g
- 炼乳 10g
- 高筋面粉 310g
- 酵母 3g
- 黄油 30g
- 蔓越莓干 30g
步骤
3. 和好的面团可以轻松拉出薄膜，这样做出来的面包很松软。
4. 揉圆后进行第一次基础发酵，放温暖处发至两倍大，发好的面团，中间戳一个洞，不回弹不回缩（夏季四十分钟左右，冬季一个半小时左右）
5. 发好的面团拿出来揉一揉排气，分割成大小一致的16个小团。
6. 取一小面团擀成长形，放上蔓越莓干。
7. 上下对折。
8. 再从两边往中间卷起。
9. 收口朝下，如图所示。
10. 全部做好后放入烤箱二次发酵（大约30分钟左右）
11. 二发好的面胚上面筛上高粉，用刀划出叉口，烤箱预热180度。
12. 烤箱中层180度，20分钟左右即可。
13. 新鲜出炉的蔓越莓牛奶卷。
14. 松软可口。
小贴士
- 每个高筋面粉的吸水性不同，可适量增减。
- 烤箱的温度依各家的烤箱脾气而定，这里仅供参考。
- 面团尽量拉出薄膜，这样做出来的成品很松软。
菜谱创建于:2018年01月16日 19:07
