烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！

作为一名海边地地道道的吃货，小编想说，哪天不吃点小海鲜，感觉第一没吃饱饭，第二觉得这一天过的不是很快乐，嘻嘻，吃货小编今天给你们带来一道我们烟台地方美食，用菊花蛸、肉丁和韭菜包的馄饨，可以好不夸张的说，真的是鲜掉眉毛，好吃到飞起来呀……

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食材

菊花蛸 4个
猪肉 200克
韭菜 100克
盐适量
味精 2克
花椒粉 3克
料酒 5克
木耳适量
花生油 50克
面粉 300克
红曲粉 5克
枸杞少许
生抽 10克

步骤

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,首先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>放到和面的盆子里，加入红曲粉后，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>和红曲粉混合均匀后，清水里加入适量的盐，待盐融化以后，慢慢倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中开始和面

1. 首先把面粉放到和面的盆子里，加入红曲粉后，把面粉和红曲粉混合均匀后，清水里加入适量的盐，待盐融化以后，慢慢倒入面粉中开始和面

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时，盖上锅盖醒发最少半个小时左右；

2. 直至把面团慢慢揉至光滑细腻的状态时，盖上锅盖醒发最少半个小时左右；

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,现在开始准备做馅料，把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>摘洗干净后备用，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 233'>木耳</a>提前用温水泡发后，用清水冲洗干净后备用，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>从冰箱拿出来解冻后洗净备用

3. 现在开始准备做馅料，把菊花蛸用厨房剪子去掉内脏后用清水冲洗干净备用，韭菜摘洗干净后备用，把木耳提前用温水泡发后，用清水冲洗干净后备用，猪肉从冰箱拿出来解冻后洗净备用

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,把猪肉用刀切成小肉丁，猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈，3分肥7分瘦的五花肉最合适，猪肉太瘦，馅料会干，而且肉会发柴的，猪肉太肥了也不好，吃的时候会觉得油腻哈，所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈；

4. 把猪肉用刀切成小肉丁，猪肉馅最好用五花肉来做馄饨馅哈，3分肥7分瘦的五花肉最合适，猪肉太瘦，馅料会干，而且肉会发柴的，猪肉太肥了也不好，吃的时候会觉得油腻哈，所以最好的选择就是3分肥7分瘦哈；

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里，然后加入适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>

5. 把切好的猪肉小丁、菊花蛸放入一个大一点的碗里，然后加入适量盐、味精

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>调味

6. 再加入料酒、生抽、花椒粉调味

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈，在我们烟台，我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈，（沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈，不是搅拌机搅拌的馅料哈）大家都喜欢纯手工做的面食，味道格外的好吃，能吃出小时候记忆中的味道哈；

7. 用同样的方法把菊花蛸用刀切成小丁哈，在我们烟台，我们都喜欢吃沙馅的饺子和馄饨哈，（沙馅就是指用刀切的小丁做的饺子和馄饨哈，不是搅拌机搅拌的馅料哈）大家都喜欢纯手工做的面食，味道格外的好吃，能吃出小时候记忆中的味道哈；

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末，把木耳也用刀切碎后放入碗里

8. 再用同样的方法把韭菜用刀切成碎末，把木耳也用刀切碎后放入碗里

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>

9. 最后加入花生油

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,搅拌均匀即可

10. 搅拌均匀即可

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子，我喜欢用手揪剂子哈，不会用手揪剂子的就用刀切哈，不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈，把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面片

11. 把醒发好的面团排气揉匀后，用手搓成长条后，用刀切成大小一致的剂子，我喜欢用手揪剂子哈，不会用手揪剂子的就用刀切哈，不过还是用手揪的剂子包的馄饨好吃哈，把揪好的剂子摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面片

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,把擀好的面皮、放入适量搅拌好的馅料

12. 把擀好的面皮、放入适量搅拌好的馅料

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧，就和我们平常包饺子一样，然后把饺子的两头捏在一起就可以了

13. 把放入馅料的馄饨的边边用手捏紧，就和我们平常包饺子一样，然后把饺子的两头捏在一起就可以了

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,包好所有的馄饨，是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟；

14. 包好所有的馄饨，是不是胖嘟嘟的馄饨好可爱哟；

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,锅中倒入适量清水烧开后，把包好的馄饨，一个个放入锅中，大火煮沸后，点少许清水后，反复3次，直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯

15. 锅中倒入适量清水烧开后，把包好的馄饨，一个个放入锅中，大火煮沸后，点少许清水后，反复3次，直至看见所有的馄饨都漂浮在水面上就可以关火咯

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了，碗里倒入少许味极鲜，加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末，加入适量煮馄饨的水，把煮好的馄饨盛到碗里，我喜欢加点老醋，撒上少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>就可以开始享用了，哈哈，真的是好吃到飞呀

16. 鲜美无比的大馅菊花肉丁韭菜馄饨就出锅了，碗里倒入少许味极鲜，加入适量淡干虾皮、小香葱末和香菜末，加入适量煮馄饨的水，把煮好的馄饨盛到碗里，我喜欢加点老醋，撒上少许枸杞就可以开始享用了，哈哈，真的是好吃到飞呀

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,诱惑到你没有

17. 诱惑到你没有

烟台人用它包馄饨，好吃到飞起来，可惜好多人不会做！,成品一

18. 成品一

小贴士

没有菊花蛸的亲们、可以放自己喜欢的海鲜哈、拌韭菜馅的时候、切记不要搅拌、要轻轻翻拌呀……

菜谱创建于:2018年05月11日 23:41

应季菜肴

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