蓝莓爆浆餐包
餐包不要全部用高筋粉，混合一点黑麦粉，增加麦穗香味，今天的面包里放了新鲜的蓝莓，整个面包酸酸甜甜的够味，好的品种共享给大家学习用。
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食材
- 黑面粉 25克
- 高筋粉 175克
- 盐 1克
- 细砂糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 清水 55克
- 发酵粉 2.5克
- 黄油 12克
- 蓝莓 60克
步骤
1. 全部材料清单。
2. 温水中加入发酵粉孵化。
3. 高筋粉、黑面粉倒入厨师机，加入盐和细砂糖。
4. 倒入发酵液和鸡蛋，用厨师机搅拌20分钟。
5. 检查面团硬湿度，可以添加清水。
6. 搅拌完成加入黄油。
7. 再次搅拌20分钟。
8. 检查面团是否可以出膜。
9. 面团已经出膜。
10. 整理滚圆。
11. 放入模具，盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，底部放一碗热水加温。
13. 发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹，不瘫陷。
14. 拿出排气。
15. 分成四个剂子。
16. 盖上保鲜膜静置20分钟。
17. 面团擀成薄饼。
18. 放入蓝莓。
19. 两边折叠。
20. 下面再次折叠成三角形包，收紧口子。
21. 翻个身整理一下。
22. 放入金盘。
23. 烤箱两次发酵，方法同上。
24. 完成拿出用刀划几刀，刷上鸡蛋液。
25. 烤箱预热至180度，模具送入烤箱。
26. 烤制时间20分钟，满意加盖锡纸。
27. 烤完拿出冷却。
28. 装饰一下拍个照，留着纪念。
29. 品尝一下蓝莓面包，口感不错。
小贴士
- 面包想做得好吃，面团要出膜，发酵到位，烘烤时间要到位。
菜谱创建于:2018年05月12日 17:33
