自制椒盐芝麻烧饼
先生很爱吃烧饼，就试着做
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食材
- 主料：
- 面粉 300g
- 酵母粉 5g
- 盐 5g
- 温开水 180-200ml
- 油酥：
- 面粉 30g
- 食用油 30g
- 花椒 3g
- 盐 5g
- 酱油水：
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
步骤
1. 面粉中加入5g盐和酵母粉，然后一点点的加入温开水，和成光滑的面团后放置温软处发酵至原来的2倍大。
3. 面粉30g、食用油30g、花椒盐混合后调匀备用。
5. 发酵好的面团细细揉两遍，然后擀成薄薄的面皮。
6. 在面皮上均匀的刷上步骤3调好的油酥，将面皮卷成卷。（可以一边卷一边抻面皮，这样做出的烧饼层多）
7. 将卷好的面团均分为若干等分。
8. 以不露馅、不露油为准则包成饼状（两头切口往中间对折，然后揉两下不露馅了就可以了）。
9. 包好的烧饼在酱油水里过一下。
10. 两面裹上白芝麻。
11. 烤箱上下火200度预热10分钟。
12. 将烧饼均匀的码放在烤房中，放入烤箱中层上下火200度烤15-20分钟至烧饼上色即可。
小贴士
- 花椒的多少和自家花椒的品质有很大关系，我这次买的花椒很香、很麻，只放3g就足够味了。
- 做油酥中的油可以用香油，也可以略微增加油的量，做出的烧饼会更香。
- 以烤面包刷蛋液比较容易上色的经验来说，可能烧饼刷蛋液最终卖相会更好看。
- 我比较喜欢外表焦脆里面宣软的烧饼，所以烤的时间比较短。实际烤制中要根据自己的口感喜好和烤箱的性能来调节烤制时间。
菜谱创建于:2016年03月05日 13:49
