低脂抹茶豆腐挞
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食材
- 挞皮：原味酸奶 200克
- 低筋面粉 130克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/2小勺
- 盐 一小撮
- 牛奶 15毫升
- 蛋清 1个
- 抹茶豆腐：内酯豆腐 100克
- 牛奶 120克
- 淡奶油 50克
- 抹茶粉 6克
- 吉利丁 2片
- 木糖醇 20克
步骤
1. 筛子铺纱布，然后驾到大碗或者盆上!酸奶倒入纱布里，放冰箱脱水一整晚
2. 脱水后的酸奶会变得非常的浓稠
5. 揉好的面团盖保鲜膜，松弛十分钟
6. 面团取出，撒手粉，擀成长方形，折三折！再盖保鲜膜松弛十分钟
7. 将松弛好的面团擀成一个长方形的面片，放入学厨七寸长方形挞盘中，贴合好以后用手压去多余的面片
8. 挞皮底部用叉子叉孔！继续放冰箱冷藏松弛20分钟
9. 烤箱预热180度！冷藏好的挞皮先铺一层油纸！然后放豆子压实
10. 烤箱中层，烤15分钟。15分钟以后拿出豆子和油纸，继续180度烤10分钟！烤至挞皮成浅黄色即可
11. 内酯豆腐加抹茶粉用料理机打匀
12. 吉利丁冷水泡软备用，牛奶和木糖醇混合加热，至糖融化即可
13. 泡软的吉利丁放入牛奶和糖的混合物中，搅拌至吉利丁完全融化
14. 抹茶豆腐糊中加入步骤四的混合物，再加入淡奶油，用料理机打匀
15. 将做好的抹茶豆腐溶液用纱布过滤一遍，放冰箱冷藏至溶液完全变凉！隔一会搅拌一下，让溶液冷藏到稍微浓稠一些
16. 冷却好的挞皮到入做好的抹茶豆腐，冷藏至完全凝固
17. 用少许分量外的淡奶油完全打发，在做好的挞上画出乒乓球台的白线！用白巧克力加少许色素做出两个乒乓球拍和乒乓球，装饰到做好的抹茶豆腐挞上即可
菜谱创建于:2018年05月16日 02:34
