培根蛋黄奶油意面

培根蛋黄奶油意面

前几日与闺蜜小聚,点了份意面吃,名字叫培根蛋黄奶油意面。意面奶香浓郁,用金黄的蛋黄奶汁拌的,挺有食欲的,就是这价格有点小贵,一份就要五十多块。当时就想,家中还存了几包意面,做烘焙还剩了些奶油和芝士粉,为何不自己做来吃呢!这一整包的意面买来才十块钱,一份也用不了几块钱,其它材料加起来怎么也不会超过15块钱,五十块钱能吃好几盘啦!哈哈,这意面餐厅就不是为我们这种人开的。以前也自己做过几种口味的意面,有番茄肉酱意面,青酱意面、海鲜意面、白酱意面、葱油意面等等。这培根蛋黄奶油意面又有什么不一样呢?

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食材

  • 意大利蝴蝶面 100克
  • 培根 30克
  • 白蘑菇 50克
  • 洋葱 10克
  • 蛋黄 2枚
  • 白葡萄酒 10毫升
  • 淡奶油 30毫升
  • 奶酪粉 15克
  • 适量
  • 黑胡椒碎 2克
  • 法香碎 3克

步骤

培根蛋黄奶油意面,准备好所需食材和调味。

1. 准备好所需食材和调味。

培根蛋黄奶油意面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2913'>白蘑菇</a>洗净切片。

2. 白蘑菇洗净切片。

培根蛋黄奶油意面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 443'>培根</a>切细丝。

3. 培根切细丝。

培根蛋黄奶油意面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝,放盘中待用。

4. 洋葱切丝,放盘中待用。

培根蛋黄奶油意面,准备一锅清水放炉上,加入少许橄榄油和些许盐,大火煮开。

5. 准备一锅清水放炉上,加入少许橄榄油和些许盐,大火煮开。

培根蛋黄奶油意面,水煮沸放入意大利蝴蝶面,煮七八分钟,比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟。

6. 水煮沸放入意大利蝴蝶面,煮七八分钟,比意面包装上提示的煮面时间少一二分钟。

培根蛋黄奶油意面,意大利面捞出后沥水,加些许橄榄油拌匀,然后把用筷把面片拨散,均匀铺开,以免面片之间相互粘连。

7. 意大利面捞出后沥水,加些许橄榄油拌匀,然后把用筷把面片拨散,均匀铺开,以免面片之间相互粘连。

培根蛋黄奶油意面,碗中放入两个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>、奶酪粉,搅拌均匀,调成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>奶汁待用。

8. 碗中放入两个蛋黄,加入淡奶油、奶酪粉,搅拌均匀,调成蛋黄奶汁待用。

培根蛋黄奶油意面,锅中加入黄油,加热至黄油完全融化,放入洋葱丝炒出香味,洋葱呈透明色。

9. 锅中加入黄油,加热至黄油完全融化,放入洋葱丝炒出香味,洋葱呈透明色。

培根蛋黄奶油意面,接着锅中放入切好的培根。

10. 接着锅中放入切好的培根。

培根蛋黄奶油意面,再加入蘑菇片,翻炒片刻,期间烹入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 898'>白葡萄酒</a>炒匀。

11. 再加入蘑菇片,翻炒片刻,期间烹入白葡萄酒炒匀。

培根蛋黄奶油意面,蘑菇炒出水后,把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟,期间调入盐和黑胡椒粉炒匀。因为培根有足够的咸度,所以调味时盐根据口味少量加。

12. 蘑菇炒出水后,把蝴蝶意面放入锅中翻炒一二分钟,期间调入盐和黑胡椒粉炒匀。因为培根有足够的咸度,所以调味时盐根据口味少量加。

培根蛋黄奶油意面,关火后,立刻把调好的奶汁均匀淋在意面上拌匀,用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟,迅速拌炒使每片面片上均匀裹上酱汁。这一步很关键,动作一定要迅速灵活,关了火更容易操作。如果不关火,蛋黄奶汁很容易就结块,那样就裹不匀意面了。

13. 关火后,立刻把调好的奶汁均匀淋在意面上拌匀,用锅的余温把蛋黄奶汁烫熟,迅速拌炒使每片面片上均匀裹上酱汁。这一步很关键,动作一定要迅速灵活,关了火更容易操作。如果不关火,蛋黄奶汁很容易就结块,那样就裹不匀意面了。

培根蛋黄奶油意面,蝴蝶意面装盘,撒上些许法香碎。

14. 蝴蝶意面装盘,撒上些许法香碎。

培根蛋黄奶油意面,奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了,开动吧!

15. 奶香浓郁的培根蛋黄奶油意面就做好了,开动吧!

小贴士

  1. 意大面可以选择其它种类的,不局限于意大利蝴蝶面。煮意大利面的时间比包装上提示的短,意面后面还要再次下锅翻炒,不要完全煮熟。意面捞出后加橄榄油拌匀并拨散平铺,以免互相粘连,而且这样操作面会更Q弹,注意煮好的意面并不需要过冷水。如果没有食谱中用到的芝士粉,也可以往意面中刨些奶酪丝。淋蛋黄奶汁时也要注意另外一点,如果关火很久才淋酱汁,蛋黄奶汁就是生的了,老外喜欢吃,可能我们会接受不了。所以在食谱中选用的鸡蛋一定要新鲜。此外,买白蘑菇时要注意观察,雪白透亮的蘑菇有可能是漂白过的,好的蘑菇生长在草灰里的,是不会雪白的,没漂白的蘑菇用手摸的话,还有点黏糊糊的。
菜谱创建于:2018年05月17日 11:10

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