翡翠虾仁
翡翠虾仁这道菜的名字起得太好了，听起来贵气中带着雅致，也正如它的味道一样鲜嫩脆爽，让人唇齿留香。首先从字面上看这道菜定是少不了虾仁的，我是最喜欢吃虾了，虽然它也是荤类的，但口感却是清淡又不失鲜美，营养也很丰富，老少皆宜。那翡翠又是什么意思呢？大家都知道翡翠是绿色的，那这道菜中所用到的豌豆就代表了翡翠。
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食材
- 虾仁 200克
- 豌豆 100克
- 蛋清 20克
- 水淀粉 30克
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 玉米淀粉 1汤匙
步骤
1. 准备好所需食材
3. 放入鸡蛋清
4. 再放入玉米淀粉和少许盐
5. 抓拌均匀腌制15分钟
6. 锅中烧开水，放入豌豆焯烫一、两分钟捞出沥水备用
7. 另起锅倒入食用油烧至六七成热，放入腌制好的虾仁炒至变色状态
8. 接着放入豌豆翻炒均匀
9. 再调入盐、淋入水淀粉
10. 快速翻炒均匀盛出即可
11. 一道清新鲜美的翡翠虾仁就做好了！
12. 成品图
小贴士
- 要想虾仁入味就必须要腌制，加入料酒可以去腥，而加入蛋清和淀粉可以使虾仁的口感滑嫩
- 配菜也可以根据自己的喜好加入玉米粒、胡萝卜丁或者红椒丁，这样色彩更加丰富了
菜谱创建于:2018年05月20日 18:42
