巧克力芝士蛋糕
6寸活底圆模
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食材
- 饼干底材料：
- 消化饼干 90克
- 黄油 35克
- 蛋糕体材料：
- 奶油奶酪 250克
- 细砂糖 60克
- 黑巧克力 60克
- 黄油 20克
- 动物鲜奶油 60克
- 鸡蛋 1颗
- 白兰地 1/2小匙
步骤
1. 参照《纽约芝士蛋糕》做好消化饼干底，移入冰箱冷冻备用。
2. 奶油奶酪切小块加细砂糖60克隔水溶化。
3. 待溶成膏状时，端离热水，搅拌均匀。
4. 分两次加入全蛋搅拌均匀。
5. 加入隔水溶化黄油20克搅拌均匀。
6. 加入动物鲜奶油60克搅拌均匀。
7. 黑巧克力切小块，隔40度左右温水溶化成浆状。
8. 将巧克力浆加入乳酪糊中搅拌均匀。
9. 取出冻好的饼干底模具，倒入芝士面糊。
10. 烤箱预热，160度上下火，倒第二层，底盘插盛水的烤盘，水浴法烤20分钟,再取出烤盘干烤20分钟。烤好后，打开烤箱门自然冷却后，移入冰箱冷藏4小时后脱模。
11. 成品。
小贴士
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年05月28日 19:57
