吐司卷•香甜拉丝超柔软
特别喜欢吃刚出炉的吐司，这款吐司内部组织超级柔软细腻，撕开里面一丝一丝的，真的特别好吃。
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食材
- 高筋面粉 260克
- 牛奶 60克（根据面粉吸水性来调整）
- 鸡蛋 60克
- 淡奶油 50克
- 糖 40克
- 酵母 3克
- 盐 2克
- 黄油 3克
步骤
2. 再倒入面粉，然后在面粉中间挖一个坑，把酵母粉放中间的坑里。启动和面程序开始和面，当面粉被和成面团的时候，可以把软化好的黄油放进去继续肉面，揉至扩展阶段，然后发酵。
3. 发酵至两倍大的时候就可以啦，不要发酵过头了。
4. 用手戳一下，不回缩不塌陷就是发酵成功了。
5. 按压排气揉成光滑面团。
6. 分成三份。
7. 用擀面杖擀成牛舌状。
8. 卷起来。
9. 按扁再擀成牛舌状，像刚才那样再次卷起来。
10. 把三个小面卷放进面包模具里，进行二次发酵。
11. 二次发酵的面卷越长越大，长到原来两倍大就行了。
12. 表面刷上鸡蛋液。
13. 烤箱165度18分钟左右。请根据自己的烤箱来调整温度和时间。或者160度烤35分钟左右。温度低时间就长一些，温度高时间短一点并且最好再烤的时候放一碗水增加烤箱内湿度，使面包组织更加柔软。烤到表面颜色满意了要加盖锡纸继续烤一会。
14. 出炉的面包晾凉切开或者撕开能看到里面组织非常柔软，这个是切的所以看不到拉丝，如果用手撕里面就是一丝一丝的。
15. 刚出炉稍微晾一会的口感最好，香甜可口。
小贴士
- 1.黄油一定要最后放，一般是肉面20分钟左右的时候加入黄油。
- 2.和面的牛奶量要根据面粉吸水性适当调整。
- 3.面团发酵要到原来两倍大，用手戳一下不回缩不塌陷。
- 4.要想拉丝更多，就卷两次或者三次也可以。
- 5.面包烤至上色满意的时候要加盖锡纸。
菜谱创建于:2018年06月05日 05:15
